Macrolibrarsi.it
800 089 433 / 0547 346 317
Assistenza Clienti — Lun/ven 9:00-18:00

Altri clienti hanno acquistato anche...



Latte e Formaggi Caprini

Tecniche delle produzioni casearie

Ottavio Salvadori Del Prato




Prezzo: € 18,50


Aggiungi ai preferiti
  • Disponibilità: 5 giorni

    Lo ordiniamo solo per te.
    Spedizione stimata entro 5 giorni
  • Guadagna punti +37

    Accumula credito per i prossimi acquisti. Leggi di più

Rivisto in data 28 Gennaio 2017 - Il prodotto, che è intitolato Latte e Formaggi Caprini, realizzato da Ottavio Salvadori Del Prato, ha come tema Fai da te, Hobby e Creatività e in particolare approfondisce il tema Autoproduzione alimentare. Distribuito dalla casa editrice Edagricole ed edito in data Agosto 2004 nei nostri magazzini è in "Disponibilità: 5 giorni". Il titolo in questione ha un costo di Euro 18,50.

Possiamo aiutarti?

I nostri operatori sono a tua disposizione per assisterti.

Contattaci
assistenza clienti

I prodotti artigianali del caseificio caprino risultano oggi tra i formaggi più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione nel caseificio aziendale del piccolo produttore di latte di capra può quindi risultare assai economica e redditizia.

Trasformare il latte di capra in formaggi sapidi, serbevoli e vendibili non è però sempre così facile.

La loro fabbricazione di successo presuppone, infatti, non tanto investimenti di capitale, ma buone conoscenze. In questa direzione va questo manuale, semplice, di facile consultazione, ma completo, su quanto è necessario sapere per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.

Sommario

1.Il latte;2.Il latte caprino;3.Il caglio e i coagulanti del latte; 4.I fermenti lattici nel caseificio caprino; 5.La coagulazione e lo spurgo della cagliata; 6. La lavorazione del latte e della cagliata; 7.La salatura dei formaggi; 8.La maturazione e la stagionatura dei formaggi; 9. La tecnologia dei formaggi caprini; 10.Problematiche e difetti dei formaggi caprini;11.I locali e le attrezzature del caseificio caprino;12.Controlli e igiene del caseificio caprino;13.Il confezionamento e l’etichettatura dei formaggi caprini;14.Il latte e i formaggi caprini nell’alimentazione

EditoreEdagricole
Data pubblicazioneAgosto 2004
FormatoLibro - Pag 250 - 15x21
Lo trovi in#Autoproduzione alimentare

Approfondimenti PDF

Ottavio Salvadori Del Prato agronomo è docente di di tecnologia lattiero-casearia alla scuola superiore di specializzazione in tecnologia lattiero casearia di Lodi. Leggi di più...

Dello stesso autore


Vedi tutte le pubblicazioni


nessuna recensione

Scrivi per primo una recensione
Scrivi una recensione

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.iva e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l. - Nimaia e Tecnichemiste