Laboratori e Attività Montessori in Cucina — Libro

Introduzione

• Applicare il metodo Montessori in cucina
• Perché invitare il bambino in cucina? 
• Qualche consiglio prima di passare all’azione
• Che si mangia stasera?
• “Per crescere un bambino ci vuole un intero villaggio”

1. Sviluppare la manualità, i muscoli della mano e la coordinazione oculo-motoria

• Spalmare
  • Crema di sardine 
• Arrotolare (tovaglietta. tappetino, tovagliolo) 
  • Ventagli di pasta sfoglia ai lamponi 
• Usare la frusta da cucina, mescolare 
  • Frittelle calde 
  • Crema spalmabile alle mele / Crema spalmabile al cioccolato
• Creare i cubetti di ghiaccio aromatizzati 
• Tagliare - Livello 1 
  • Gazpacho ultrafresco 
• Usare uno scavino per frutta 
  • Palline di melone-anguria e spiedini di frutta fresca
• Versare c dosare ingredienti liquidi
  • Cubetti di tofu fritti 
• Impastare - Livello 1 
  • Gnocchi di patate al sugo di pomodoro
• Girare una manovella 
  • Spaghetti di verdure in versione autunno-inverno 
• Affettare gli alimenti duri
  • Sandwich gelato fragola-rabarbaro 
• Stendere un impasto e foderare uno stampo 
  • Torta salata “French mums & kids”
• Sbucciare
  • Bastoncini di verdure primaverili 
• Impastare - Livello 2
  • Pizza fatta in casa 
• Tagliare - Livello 2 (fettine c cubetti) 
  • Insalata ricca per cene veloci 
• Utilizzare una tasca da pasticciere 
  • Conchiglioni ripieni
• Grattugiare 
  • Cavolfiore croccante e cremoso 
• Cuocere 
  • Tortini fondenti al cioccolato

2. Favorire le funzioni esecutive e la ricerca di autonomia 

• Sbucciare, tagliare e schiacciare una banana
  • Miam-Ó-Fruit
• Travasare con il cucchiaio
  • Polpette di sardine ai cannellini 
• Sgusciare le uova sode
  • Uova rosa e insalata di barbabietole 
• Snocciolale 
  • Tajine di pollo con olive e limone in salamoia 
• Aprire e chiudere i contenitori 
  • Cookies con gocce di cioccolato 
• Lavare le verdure
  • Zuppa di foglie di ravanello e ravanelli al burro 
• Spremere gli agrumi
  • Ghiaccioli al limone e lampone 
• Preparare i funghi champignon 
  • Champignon a sorpresa 
• Sgranare i piselli  
  • Vellutata di piselli, zucchine e chips di bacon
• Svolgere una sequenza logica 
  • Crocchette di pollo e salsa mayo
• Preparare e servire la tisana della sera 
• Rompere un uovo
  • Torta salata con zucca, spinaci e formaggio 
• Colorare i mandala
  • Torta mandala alle prugne 
• Preparare un avocado 
  • Spaghetti di verdure in versione primavera-estate 

L’intervista all’esperto: Jéróme Prado 

3. Potenziare l’insegnamento scolastico: vocabolario, matematica, lettura, scrittura 

• Abbinare gli oggetti alle carte delle nomenclature 
  • Frutta “multisensoriale”
• Associare gli elementi 
  • Biscotti ripieni al cioccolato 
• Selezionare gli alimenti 
  • I re dello smoothie 
• Scoprire le forme geometriche 
  • Falafel con salsa tahina
• Selezionare i frutti autunnali 
  • Bevanda vegetale
• Dosare e travasare ingredienti secchi
  • Barrette ai cereali fatte in casa 
• Tracciare forme e lettere nel semolino 
  • Polenta cremosa 
• Riconoscere il suono delle parole
  • Zuppa di lenticchie corallo, carote, cocco e curry
• Contare e saper leggere i numeri
  • Cookies all’okara 
• Scoprire le lettere c il loro suono 
  • Bollito misto di carne e verdure
• Associare i numeri e le quantità
  • Stecchi gelato al cioccolato 
• Imparare le proporzioni (il doppio, la metà) 
  • Patate croccanti al forno 

L’intervista all’esperto: Jérémie Lafraire 

4. Stimolare le percezioni sensoriali 

• Laboratorio sensoriale con il riso colorato 
  • Risotto alla zucca butternut e mascarpone 
• Giocare con le consistenze 
  • Yogurt al cocco
• Realizzare le scatoline sonore Montessori
  • Carote al forno con ceci e semolino
• Realizzare le boccette degli odori Montessori 
  • Maiale sfilacciato con purè di patate
• Classificare le gradazioni di colore 
  • Composta di mele con varianti autunnali 
• Scoprire i sapori: dolce, salato, acido, amaro
  • Verdure lattofermentate 

5. Conoscere gli alimenti e la natura 

• La storia dei cibi che mangiamo 
  • Risotto di quinoa alla curcuma
• Il ciclo dell'uovo
  • Uova alla coque con bastoncini di verdure e cracker ai semi
• Realizzare i libretti Montessori (parti di animali, piante, oggetti)
  • Sgombro al forno
• Il ciclo vitale della pianta - l’arte 1
  • Fiori di carciofo
• Fare germogliare i semi
  • Raccogliere fiori e foglie per preparare le tisane
• Il ciclo vitale della pianta - Parte 2
  • Zucchine croccanti con fiori in pastella
• Coltivare erbe aromatiche, fiori commestibili e piccoli frutti

L’intervista all’esperto: Florence Servan-Schreiber 

6. Cooperare, fare insieme, condividere 

• Festeggiare l’inverno
  • Ortaggi invernali al forno 
• Aiutare a fare la spesa
• Apparecchiare la tavola
• Lavorare in squadra in cucina
  • Ortaggi verdi e fagioli di soia con salsa Caesar
• Fare il pane in casa
• Educare alla “grazia" e alla “cortesia"
  • Serata tacos con la regina Frida
• La festa di compleanno in stile Montessori
  • Torta alla frutta con crema Chantilly
  • Torta nuvola al cioccolato
  • Caramelle gommose alla frutta
  • Lecca lecca ciocco-cocco
  • Popcorn al caramello

Ringraziamenti 

Indice delle attività 

Indice delle ricette 

Materiale da ritagliare