La Salute È Servita — Libro

Name: La Salute È Servita — Libro
Price: 16.57 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (7 reviews)
Author: Silvia Goggi
ISBN: 9788817177153

L'alimentazione vegetale come strumento di cura e prevenzione

Silvia Goggi

(7 recensioni 7 recensioni)

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Descrizione

Attraverso questo libro puoi imparare come il cibo influenzi l'insorgenza o il decorso delle patologie, infatti, cambierà per sempre il modo in cui guarderai a quello che hai nel piatto.

Come reagireste se vi dicessero che esiste un farmaco potentissimo in grado non solo di trattare le patologie croniche oggi più diffuse, ma anche di prevenirle?

Un farmaco che riduce la probabilità di avere infarti e tumori; che abbassa sia la pressione sia il colesterolo e aiuta a tenere la glicemia e il peso sotto controllo; che, nei pazienti che soffrono di dolori cronici, limita la necessità di antinfiammatori e antidolorifici.

Lo vorreste? Sicuramente sì.

Ebbene questo farmaco esiste e si chiama alimentazione vegetale, basata cioè su cereali, legumi, verdure, frutta, frutta secca e semi oleosi. Peccato che a oggi non goda della considerazione che merita e che se ne senta spesso parlare a sproposito in tv, sui giornali o sui social.

Ma se arriverete a leggere “La salute è servita” fino in fondo, l’idea di passare a un’alimentazione vegetale partirà spontaneamente da voi. Sarà una scelta convinta e ragionata, che difenderete a spada tratta nelle discussioni, e vi indignerete quando qualcuno oserà metterne in dubbio la validità.

Nella prima parte del libro Silvia Goggi illustra quelle nozioni di scienza della nutrizione che sono fondamentali per compiere scelte consapevoli a tavola; nella seconda analizza le più diffuse patologie cronico-degenerative della nostra epoca (dalle cardiopatie al diabete, dalle malattie renali all’endometriosi) e, dati alla mano, spiega come un’alimentazione vegetale può fare una differenza decisiva o almeno significativa nella gestione di sintomi e complicanze; infine, a corredo delle informazioni scientifiche – rigorose ma sempre accessibili a chiunque – ecco 50 ricette deliziose, tutte fotografate, dalle quali prendere subito spunto.

Perché di certo non penserete che seguire un’alimentazione vegetale significhi rinunciare al gusto e ai piaceri della tavola, vero?

Indice

Introduzione

Parte 1 - Un po' di teoria

1. La dieta ottimale

2. I gruppi alimentari

Acqua (e non vino)
Frutta e verdura
Cereali e derivati
Legumi
Frutta secca e semi oleosi
Olio extravergine di oliva
Latte e derivati
Pesce
Uova
Carne bianca
Carne rossa
Carni lavorate
Zuccheri aggiunti
Tiriamo le somme

3. Consigli pratici per un'alimentazione vegetale

Consumate i legumi o i loro derivati almeno due volte al giorno
I cereali o i loro derivati non devono mancare nei pasti principali
Un po' di frutta secca e/o di semi oleosi qua e là
Verdura in abbondanza
Non meno di due porzioni di frutta al giorno
Usate olio di oliva, ma senza esagerare
Non dimenticatevi degli omega-3
Fate attenzione al calcio
Prendete un supplemento di vitamina B12
E se capita di mangiare fuori casa?
Quali esami del sangue?

Parte 2 - Alimentazione vegetale e salute

1. Cardiopatia ischiemica
2. Ipertensione arteriosa
3. Diabete mellito di tipo 2
4. Dislipidemie
5. Sistema immunitario
6. Tumori
7.Patologie dell'apparato gastrointestinale
8. Malattia renale cronica
9. Endometriosi e sindrome dell'ovaio policistico
10. Gestione del peso

Bibliografia

Le Ricette

Agretti sabbiosi al limone
Brodo di latte di soia e tahina al miso
Bucatini alla fornaio
Bucatini alle puntarelle «senza acciughe»
Cavatappi con crema di tofu e zucchine al basilico
Cavoletti di Bruxelles sabbiosi
Cavolo viola brasato al burro di arachidi
Crema di peperoni arrosto allo yogurt
Curry di zucca, cavolfiore, ceci e spinacino con riso basmati
Energy balls cocco e limone
Falafel in insalata
Fava toast ai pomodorini
Fave e pomodorini al pesto
Frullato di pesche alla menta
Fusilli con sugo di tempeh, olive e pomodoro fresco
Fusilli tofu e salvia
Grissini di lenticchie al pomodoro e origano
Insalata arcobaleno
Insalata di cavolo viola, mele e noci al balsamico
Insalata di cetrioli alle arachidi
Insalata di cipolle rosse arrosto, pomodori e basilico al balsamico
Insalata di pasta al «tonno» e pomodorini
Lasagne con besciamella al cavolo nero, zucca e pistacchi
Linguine alla carbonara di asparagi
Maccheroni al pesto di radicchio e noci
Maccheroni con crema di zucca arrosto, funghi e nocciole
Mezze maniche con crema di fagioli al rosmarino e cipolle caramellate
Mezze maniche con crema di zucca e tofu affumicato
Muhammara
Panissa fredda con cipollotto e pepe
Pasta cavolfiore e patate
Penne alla «'nduja»
Penne con crema di asparagi e mandorle al profumo di limone
Pizza con crema di zucca, cime di rapa piccanti e noci
Pizzette di ceci alla marinara
Polpette della nonna
Polpette di carote e mandorle
Quinoa con mele, nocciole tostate e salsa alla senape
Quinoa con pomodorini e cetrioli alla menta
Risotto ai broccoli con nocciole tostate
Risotto ai piselli e finocchi al lime
Risotto alla zucca con zenzero e limone
Risotto alle erbe aromatiche
Risotto mantecato ai cannellini con semi di finocchio
Spaghetti al miso
Spaghetti al pesto di sedano, spinaci e pistacchi al limone
Spaghetti con crema di finocchi alla noce moscata e granella di nocciole
Tagliatelle timo e limone
Tempeh ai funghi
Tofu al cartoccio

Scheda Tecnica

Marca	Rizzoli
Data pubblicazione	Settembre 2023
Formato	Libro - Pag 352 - 16x21 cm
ISBN	8817177156
EAN	9788817177153
Lo trovi in	Libreria: #Alimentazione e salute #Ricette per la salute
MCR-NR	453768

Autore

Silvia Goggi, medico chirurgo, si è specializzata con lode in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Milano. Coautrice delle linee guida internazionali per la pianificazione di diete a base vegetale, nella sua pratica clinica accompagna i pazienti,... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(7) su La Salute È Servita — Libro

su 7 recensioni

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Sto cercando di convertirmi ad un’alimentazione il più possibile vegetale e questo libro da ottimi spunti e riesce a chiarire diversi aspetti che potrebbero essere poco chiari per chi inizia ad avvicinarsi a mondo.

I suo libri sono sempre un piacere. Sono scritti in maniera molto piacevole, grafica accattivante, spiegazioni semplici alla portata di tutti e poi le ricette! Anche quelle appetitose e semplici da realizzare in poco tempo. Ne ho già sperimentate la metà. Ottimo lavoro!

Il libro sì legge volentieri e informa senza risultare pesante. Adatto a chi si preoccupa della propria salute e ci tiene ad essere informato su ogni aspetto prima di intraprendere un cambiamento consapevole nella propria alimentazione e stile di vita. Lo consiglio anche e soprattutto agli scettici e a quelli che... "eh ma le proteine?!"

E' un libro interessante e utile per una corretta alimentazione vegetale.

Non sono una che legge volentieri. Però questo libro l'ho divorato in due giorni. La dottoressa spiega bene motivi per quali bisogna passare all'alimentazione vegetale. Se non eri convinto di diventare vegano ti convince Silvia. Ho già provato due ricette che hanno avuto successo. E una la posso dare a mia figlia per merenda a scuola

Io adoro questo libro , preso perché mi piace molto il modo di parlare e scrivere della dottoressa Silvia, i suoi libri sono davvero fatti bene e super dettagliati

Libro utilissimo e interessantissimo, come gli altri libri della Dott.ssa Goggi. Pregevole anche lo stile con cui è scritto perché l'autrice è competente senza essere saccente, professionale senza essere noiosa. Uno, a mio parere, dei libri sulla nutrizione da leggere e rileggere perché ci fornisce le conoscenze e gli strumenti per diventare consapevoli e responsabili della nostra salute e quindi del nostro benessere. In più il tutto si può fare in maniera molto semplice.

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