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La Magia delle Spezie — Libro

La storia dei nostri odori in cucina è anche la storia delle spezie

Paolo Budroni, Manfred Pittioni




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Descrizione

Ricette, curiosità, storia e cultura delle spezie!

Il libro invita anche a riflettere sull’ importanza di alcuni odori, aromi e spezie che hanno contribuito a costruire dei percorsi culinari, sul perché di abitudini e ricette tramandate nei secoli, integrati con cartine e immagini storiche provenienti dai libri antichi di una vasta biblioteca, quella dell’Università di Vienna.

Condire una pietanza significa non solo colorarla di sapori, ma anche migliorarne la digeribilità e talvolta la conservazione.

Ogni epoca ha i suoi sapori, che ne contrassegnano la storia, i gusti, ma anche il rispettivo panorama politico e sociale.

Per meglio comprendere i gusti odierni bisogna anche saper attraversare culturalmente i secoli, viaggiare lungo le rotte dei sapori.

Il libro invita a rivisitare le preferenze e i gusti di civiltà passate, di terre remote, per riscoprirne le fragranze, magari con le sensazioni di allora che non corrispondono alle nostre, ma che hanno contribuito a costruire dei percorsi culinari, a generare ricchezze immense e tuttora tangibili, a far scoppiare conflitti, a stabilire monopoli, a favorire la rinascita globale di quella piaga che è la schiavitù, aiutando nel contempo a collegare direttamente società che non si conoscevano, a far nascere i sistemi assicurativi moderni, dando vita ai fenomeni di globalizzazione dell’economia.

 

EditoreNavarra Editore
Data pubblicazioneDicembre 2018
FormatoLibro - Pag 153 - 17x24 cm
ISBN8898865953
EAN9788898865956
Lo trovi inLibri: #Prodotti Tipici
MCR-NR 166445

Paolo Budroni, dal 1991 fa parte dello staff dell’Università di Vienna, dove fra l’altro fonda e dirige per quattro anni la rivista trilingue “Die Universität/La Universidad/The University”. È stato docente di Marketing presso la Facoltà di... Leggi di più...

Manfred Pittioni si è laureato in Giurisprudenza, lavora prima presso aziende commerciali a Teheran, a Francoforte e a Parigi. Consegue in seguito una seconda laurea in Storia, e tiene per anni delle lezioni di Storia ed Economia presso l’Università di Vienna. Leggi di più...


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