La Cuoca Selvatica — Libro

Name: La Cuoca Selvatica — Libro
Price: 18.7 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
Author: Eleonora Matarrese
ISBN: 9788845295447

Storie e ricette per portare la natura in tavola

Eleonora Matarrese

(2 recensioni 2 recensioni)

Prezzo di listino:	€ 22,00
Prezzo:	€ 18,70
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Descrizione

Forest-bathing, tree-hugging, tree-watching, wood therapy: la natura non è mai stata così in voga come oggi. E in cucina a spopolare è il foraging, la pratica di raccogliere cibo selvatico — erbe, frutti, fiori, bacche, cortecce, radici, alghe —che cresce spontaneo nel suo ambiente naturale e il più possibile incontaminato.

Ma dietro anglismi e tendenze modaiole si nasconde in realtà un'usanza antica quanto l'uomo: andar per erbe è sempre stato un modo per procacciare cibo, soprattutto in tempi di penuria alimentare, ed è una consuetudine che ha un legame fortissimo con la tradizione culinaria italiana.

Eleonora Matarrese, esperta raccoglitrice e "cuciniera", ci insegna a riconoscere le piante selvatiche edibili, a raccoglierle con il necessario rispetto dei territori e dei cicli naturali, e a trasformarle in ricette sorprendenti e creative, ristabilendo una connessione con la natura ignorata e spesso calpestata e con saperi — e sapori —dimenticati.

Indice

Introduzione

Dall'alimurgia al foraging
Perché raccogliere oggi
Il decalogo del buon raccoglitore
Il calendario di raccolta
Gli strumenti per il foraging
Leggi e regolamentazioni

Il punto di vista del prato

Il punto di vista del bosco

Il punto di vista della montagna

Il punto di vista del mare

I fiori commestibili

Ricette selvatiche

Ingredienti di base
Qualche alternativa
Preparazioni di base

Antipasti

Primi

Secondi

Contorni

Dolci

Ringraziamenti

Bibliografia

Indice delle piante

Scheda Tecnica

Marca	Bompiani
Data pubblicazione	Maggio 2018
Formato	Libro - Pag 238 - 14.5 x 21 cm
Illustrazioni	Con fotografie a colori
Formato copertina	cartonato
ISBN	8845295443
EAN	9788845295447
Lo trovi in	Libreria: #L'arte di cucinare #Foraging
MCR-NR	150458

Recensioni e opinioni
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su 2 recensioni

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Libro molto interessante che consiglio a tutti di leggere. Se non ricordo male la scrittrice è anche la titolare di un ristorante.

Sto leggendo questo bel racconto autobiografico del sapere trasmesso dalla nonna alla nipote che ha poi proseguito l'interesse nel corso della vita rimanendo legata con un filo d'oro alle proprie radici e alle erbe buone ,che trasmettono e permettono di usare una consapevolezza antica...la sopravvivenza....l'integrazione nell'ambiente ...l'amore

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