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La Cicerchia - Coltivazione e usi Alimentari

Felice La Rocca, Luigi Damaso




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Descrizione

Simbolo di stenti e di fame, la cicerchia è il legume povero delle cucine contadine, che veniva portato in tavola quando non c'era altro di cui sfamarsi.

Rustica e saporita è per lo più sconosciuta soprattutto alle nuove generazioni, a causa di una politica economica che, favorendo la monocultura intensiva, ha lentamente abbandonato la biodiversità e la varietà delle coltivazioni agricole.

In controtendenza però, la cicerchia viene oggi riscoperta nelle produzioni a km 0 per soddisfare la richiesta di alcuni consumatori, sempre più orientati verso prodotti alimentari locali, tradizionali, a coltivazione biologica e a ridotto impatto ambientale. Sulla scia dei precedenti scudi che molto successo hanno riscosso nel pubblico, gli autori portano il lettore alla riscoperta di questo legume, dalle tecniche di coltivazione, alle sue proprietà organolettiche fino alla sua preparazione in cucina con sfiziose e pratiche ricette.

EditoreLibreria Editrice Fiorentina
Data pubblicazioneGennaio 2012
FormatoLibro - Pag 64 - 10x20,5
ISBN8865000478
EAN9788865000472
Lo trovi in#Coltivare l'Orto
MCR-NR 52261

Felice La Rocca è dottore Agronomo, esperto di Qualità delle Produzioni Vegetali, docente di Orticoltura al Corso di Laurea in Scienze Agrarie per la Sicurezza Alimentare e Ambientale nei Tropici presso l'Università degli Studi di Firenze. Leggi di più...

dottore Agronomo, iscritto all'Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Firenze. Libero prefessionista. Studioso di problemi agricoli e forestali. Leggi di più...

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