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L'Oro nel Piatto — Libro

Valore e valori del cibo

Andrea Segrè, Simone Arminio




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Descrizione

Cosa significa "sprecare"? Certo, buttare via il cibo è un sinonimo di spreco, ma anche mangiare cibo spazzatura può esserlo. In ognuno di questi due casi, infatti, danneggiamo la salute di qualcuno (del pianeta, nel primo caso, la nostra nel secondo).

Entrambe sono legate fra loro, come al rapporto ambiente-uomo, risorse-consumi, ecologia-economia. Relazioni viziate, da cambiare.

Non solo con la filosofia del cibo lento, della filiera corta, del chilometro zero. Onde corte, che increspano il mare in superficie. Senza però modificare le grandi correnti. Per nutrire il pianeta, l'unica strada è ridare valore al cibo.

Ma quale cibo? Quello medio, né troppo basso né troppo alto. Un percorso che diventa un viaggio nei luoghi dove passa il cibo medio: dallo studio agricolo al mercato ortofrutticolo, dall'industria alimentare al supermercato, dal parco tematico all'esposizione universale.

Per arrivare alla scuola: un (p)assaggio fondamentale. L'educazione alimentare serve a comprendere il valore del cibo, imparando a fruire invece che consumare, a evitare gli sprechi e i falsi miti degli spadellatori televisivi.

Editore Einaudi
Data pubblicazione Febbraio 2015
Formato Libro - Pag 194 - 13.5x21
ISBN 8806224646
EAN 9788806224646
Lo trovi in Libri: #Alimentazione e Salute
MCR-NR 92524

Andrea Segrè è professore di Economia agraria all'Università di Bologna. Ha maturato una vasta esperienza di ricerca nel processo di transizione delle società post-comuniste. È autore, tra l'altro, de Agricoltura russa e sovietica. Tragedia di un'utopia (Cusl, 1991), Agricultural Policy in... Leggi di più...

SIMONE ARMINIO, giornalista, è cronista economico a «Il Resto del Carlino». Laureato in Comunicazione e specializzato in Semiotica, ha preso parte all'avventura di «Terra», quotidiano ecologista. Nel 2010 ha vinto il Premio europeo di giornalismo Guido Carletti con un reportage da... Leggi di più...

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