L'Essiccazione in Cucina — Libro

Aspettavo da tempo di poter leggere questo libro e scoprire tante ricette e strategie tipiche di chi ama essiccare. Non vedo l'ora di metterle in pratica tutte! Consigliatissimo.

libro utile per iniziare la pratica dell'essiccazione, forse mi aspettavo qualcosa in più ma nel complesso fornisce diversi utili consigli

buon libro ma non mi ha entusiasmato particolarmente

Anche questo libro fa parte dei libri che consigliano l'autoproduzione e l'essiccazione tra l'altro è ottima per alimentarsi correttamente! Tante idee, consigliatissimo!

Il libro spiega prima di tutto cosa significa essiccare, poi elenca i tempi e le temperature per essiccare frutta verdura e spezie. Poi c'è una parte dedicata proprio alle ricette per entrare piano piano in questo mondo affascinante dell'essiccazione. Questo metodo toglie l'acqua agli alimenti per conservare tutte le qualità organolettiche della frutta o verdura per poi avere una migliore conservazione ed utilizzare la scorta nei momenti dell'anno in cui non sarebbero di stagione. Quindi si avrà il km 0 tutto l'anno conservando il cibo con l'essiccazione metodo utilizzato fin dai tempi antichi.

ottimo testo. Chiaro e semplice. utilissimo per le ricette descritte

L'ho comprato perché mi hanno regalato un essiccatore che non aveva ricettario. Nelle librerie non se ne trovano

Bel libro ricco di idee e consigli per l'essiccazione. Utile la parte delle ricette.

Libro molto chiaro e pieno di idee, le foto sono molto belle e aiutano a capire meglio quello che si può ottenere essiccando. Buone idee anche per creare regali fatti in casa.

Utilissimo per chi, come me, da poco si è avvicinato a questo argomento, a questo tipo di conservazione e uso dei cibi. Libro ben scritto, illustra i motivi e i benefici dell'essiccazione dei cibi ed è completo di molte gustose e sorprendenti ricette, compreso come riutilizzare gli scarti. Insomma un libro che fa bene alla natura e alla salute, se così si può dire, che tengo sempre a portata di mano, dato che coltivo un orto biologico per la famiglia. Assolutamente consigliato.

il libro spiega molto bene come essiccare vari alimenti. Alcune ricette sono oggettivamente un pò difficili da realizzare se prima non si ha una certa esperienza ed abitudine. Una cosa strana che ho notato è la discrepanza delle ore di essiccazione di alcuni frutti,rispetto ad altri libri o allo stesso manuale d'uso dell'essiccatore. In ogni caso moltissime informazioni sono utili ed è adattissimo a chi è alle prime armi.

Molto valido, perchè mi ha dato modo di usare al meglio l' essicatore anche per cose che non pensavo e che mi hanno permesso di risparmiare sull'acquisto di prodotti già pronti .

Un vero tesoro! Uno dei pochi libri pubblicati sull'essiccazione, contiene una guida introduttiva utilissima, contente consigli su come ad esempio evitare la formazione della tarma del cibo (le note farfalline della farina) nelle cose essiccate, la conservazione, i tempi ed i programmi necessari per essiccare le varie tipologie di cibo (o altro, ad esempio i fiori) con l'essiccatore Biosec, ed altre informazioni utili. É suddiviso poi in vari capitoli: PREPARAZIONI BASE, PRIMI PIATTI, SECONDI PIATTI, DOLCI e GLI CHEF. Si tratta di ricette sia semplici dove si realizza il prodotto essiccato come la polvere di funghi ed altre in cui esso è un ingrediente per preparazioni più complesse ad esempio i grissini con la farina di zucca. Io ho realizzato la farina per purè, le chips di zucchine, la granella di zucchero, le mini meringhe colorate, il muesli home made, la cialda di mais e peperoni ..con polenta e farina di peperoni essiccati, le chips di mele al cioccolato, la frittata alle verdure, le falafel, il dado..

molto utile e bello questo libro.mi è stato regalo per il mio compleanno. oltre ai metodi di essicazione ci sono delle ricette molto interessanti

Idee originali, da molti spunti molti consigli, lo trovo un libro molto utile, soprattutto per prendere dimestichezza con chi è alle prime armi con l'essiccatore.

Veramente utile ed interessante per chi possiede un essiccatore. Molte buone idee per usarlo.

questo libro è ottimo per chi vuole approcciarsi all'essicazione , bello anche il capitolo che fa riferimento alla cucina del riciclo , interessante

Libro molto interessante, ti da spunto per tante altre nuove ricette. Ottimo

Molto utile anche per chi e' alle prime armi. Interessante perche' molto dettagliato.

mi manca solo l'essiccatore ottimo!!!!