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Io Cucino a Occhio — Libro
Manuale di cucina casalinga e naturale - 99 ricette con i 5 sensi
Giovanna Olivieri
| Prezzo di listino: | € 13,00 |
| Prezzo: | € 11,05 |
| Risparmi: | € 1,95 (15%) |
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Un libro per chi ama l’acronimo q.b. (quanto basta). Non l’ennesimo manuale del cuoco “stellato” televisivo, ma una vera e propria scuola pratica di cucina per persone comuni. Non un semplice ricettario - di ricette è piena la rete -, ma una proposta per restituire al cibo il suo valore culturale, sociale ed economico.
Giovanna Olivieri il cibo l’ha imparato a conoscere dalle sue nonne, da chi lo raccoglie in natura e da chi lo coltiva (cosa che fa lei stessa nell’orto di casa), lo tocca, lo annusa, lo assaggia. Il suo stile è diretto e colloquiale, ma puntiglioso e preciso ove è necessario. Il lettore diventa così compagno di fornelli, con cui l’autrice condivide in toto la propria esperienza di cuoca casalinga.
Si comincia con la “scuola di cucina”, la descrizione - a prova di negato e illustrata - delle tecniche di cottura e preparazioni di base, dalla frolla alla maionese. Le ricette (tutte “a occhio” e quindi infinite, specie per chi adora “cambiare un ingrediente”) sono accompagnate da informazioni nutrizionali e da ricordi personali: preparazioni semplici ma che impegnano tutti i sensi - con aromi, consistenze, sapori, colori, sfrigolii - e che allo stesso tempo parlano del rispetto dell’ambiente e delle persone nella scelta degli ingredienti biologici ed equosolidali, nella spesa a filiera corta, nel rifiuto di sprecare il cibo.
Che cosa si trova nel libro:
- 99 ricette, tutte rigorosamente senza dosi (o quasi)
- 25 preparazioni di base facili, per principianti, per svogliati e per “negati”
- ricette di pesce e carne, ma preminenza a cucina vegetariana e vegana
- una pratica divisione tra ricette: per tema e stagionali
- le indicazioni di vitamine, proteine e altri nutrienti in ogni ricetta
- mille trucchi casalinghi per risparmiare tempo ed energia
- i segreti per “sbloccarsi”, superando i timori reverenziali verso il mattarello
“Come si fa a...”. Questa è la frase magica che consente al lettore di sfatare i propri tabù in cucina: sapere come girare la frittata, eliminare i grumi, far venire tenera la carne, pulire il pesce, fare il brodo senza dado, la cioccolata in tazza o la polenta senza mescolare... non ha prezzo.
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| Marca | Altreconomia |
| Data pubblicazione | Maggio 2017 |
| Formato | Libro - Pag 160 - 11 x 18 cm |
| ISBN | 8865162481 |
| EAN | 9788865162484 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 135126 |
Nata nel 1970, Giovanna Olivieri è una traduttrice professionista, attivamente impegnata in progetti di sostenibilità ambientale e solidarietà. Questo libro è frutto della sua passione per l’autoproduzione e il fai da te. Leggi di più...
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