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L'insalata è un piatto che ritroviamo in tutte le tradizioni culinarie, rielaborato in mille modi diversi e con infiniti ingredienti.
Esiste un modo per realizzare insalate gustose, divertenti e allo stesso tempo salutari, con prodotti biologici, senza glutine e adatte ad un tipo di alimentazione vegana e crudista?
Indice delle ricette
| Marca | Sonda Edizioni |
| Data pubblicazione | Marzo 2015 |
| Formato | Libro - Pag 144 - 19.5x22.5 |
| ISBN | 8871067681 |
| EAN | 9788871067681 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette di insalate |
| MCR-NR | 95585 |
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4
Utensili: Frullatore, mandolina, grattugia, coltello ben affilato
Vinaigrette
Guarnizione
1. Frullate tulli gli ingredienti della vinaigrette fino ad ottenere una salsa cremosa. Conservate in una tazza, tranne 2-3 cucchiai a pane in una ciotola.
2. Con l'aiuto di una niandolìna affettate finemente le pastinache e i topinambur sopra una ciotola di acqua fredda. Lasciate le verdure in ammollo durante la preparazione degli altri ingredienti.
3. Pelate il sedano rapa. Aggiungetelo ai 2-3 cucchiai di vinaigrette messi da parte nella ciotola e mescolate bene.
4. Affettate finemente il porro. Versatelo in un'altra ciotola e copritelo con acqua bollente,
5. Affettate finemente il finocchio, sfogliate le indivie e versate tutto in una grande insalatiera.
6. Scolate le rondelle di topinambur e di pastinaca e unitele al finocchio. Scolate il porro e aggiungetelo alle altre verdure, unite il sedano rapa marinato.
7. Versate abbastanza vinaigrette per ricoprire le verdure e mescolate bene. Salate, se necessario.
8. Servite l'insalata guarnita con germogli di soia.
David Côté è studioso di nutrizione, terapista shiatzu e chef crudista, sempre disponibile a esplorare nuovi campi del sapere culinario, come in questo caso con il ricercatore scientifico ed esperto di fermentazione Sébastien Bureau. Leggi di più...
Data di acquisto: 22/05/2015
Tra chi non ne fa uso c'è l' idea generale che le insalate siano un piatto triste, privo di sapore e riservato a chi sta a dieta... provate a seguire queste ricette e vi ricrederete! Mischiando vari ingredienti e salsine vengono fuori dei piatti super gustosi e sani
Data di acquisto: 10/06/2015
L'essenza del crudo è una serie di libri che adoro, sia per la filosofia che sta alla loro base che per la realizzazione pratica effettiva. Un libro di insalate in effetti non sembra una cosa di per se interessante, chiunque sa fare un'insalata mescolando a piacere gli ingredienti, ma in questo libro viene proposta una selezione di sapori etnici molto interessante, per non parlare della sezione non-formaggi vegani, con la ricetta della squisita non-feta. Consigliato :)
