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In Tutte le Salse — Libro
Carla Geri Camporesi
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I condimenti per pasta e carne sono tantissimi.
Cerchiamo di orientarci nel labirinto delle salse: impariamo a conoscerle per prepararle ed usarle.
Nonostante i nomi, spesso stranieri, generalmente le salse sono facili da cucinare. Indispensabile complemento di molti piatti, le salse ci aiutano ad esaltare o correggere il sapore.
È buona regola seguire attentamente le indicazioni: per le salse calde è necessario rispettare tempi e modi di cottura; per quelle fredde bisogna porre una particolare attenzione alle dosi per non turbare gli equilibri fra gli ingredienti che le compongono. Richiedono qualche speciale attrezzo indicato nelle ricette di cui, normalmente le nostre cucine sono fornite; altrimenti un poco di fantasia aiuterà a farne a meno.
Il polsonetto, per esempio, sarà sostituito da un normale tegamino usato inclinato sulla fiamma.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Maria Pacini Fazzi Editore |
| Data pubblicazione | Gennaio 2013 |
| Formato | Libro - Pag 88 - 12×16,5 cm |
| ISBN | 8872463343 |
| EAN | 9788872463345 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare #Ricette di salse, sughi e condimenti |
| MCR-NR | 157599 |
Carla Geri Camporesi è cuoca provetta, ha realizzato per Maria Pacini Fazzi Editore numerosi libri di cucina, tra i quali Ricette tradizionali fiorentine, A tavola con l’olio d’oliva, Tempo di Marmellate, Ceci, fagioli e lenticchie, Le erbe buone in cucina, Mangiar... Leggi di più...
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