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In Tutte le Salse — Libro

Carla Geri Camporesi




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Descrizione

I condimenti per pasta e carne sono tantissimi.

Cerchiamo di orientarci nel labirinto delle salse: impariamo a conoscerle per prepararle ed usarle.

Nonostante i nomi, spesso stranieri, generalmente le salse sono facili da cucinare. Indispensabile complemento di molti piatti, le salse ci aiutano ad esaltare o correggere il sapore.

È buona regola seguire attentamente le indicazioni: per le salse calde è necessario rispettare tempi e modi di cottura; per quelle fredde bisogna porre una particolare attenzione alle dosi per non turbare gli equilibri fra gli ingredienti che le compongono. Richiedono qualche speciale attrezzo indicato nelle ricette di cui, normalmente le nostre cucine sono fornite; altrimenti un poco di fantasia aiuterà a farne a meno.

Il polsonetto, per esempio, sarà sostituito da un normale tegamino usato inclinato sulla fiamma.

EditoreMaria Pacini Fazzi Editore
Data pubblicazioneGennaio 2013
FormatoLibro - Pag 88 - 12×16,5 cm
ISBN8872463343
EAN9788872463345
Lo trovi inLibri: #L'arte di cucinare
Alimenti e Bevande: #Ricette di salse, sughi e condimenti
MCR-NR 157599

Carla Geri Camporesi è cuoca provetta, ha realizzato per Maria Pacini Fazzi Editore numerosi libri di cucina, tra i quali Ricette tradizionali fiorentine, A tavola con l’olio d’oliva, Tempo di Marmellate, Ceci, fagioli e lenticchie, Le erbe buone in cucina, Mangiar... Leggi di più...

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