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Giangiacomo Feltrinelli Editore Srl
Via Maurizio Quadrio, 17
20154 Milano
ITALIA
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Il Tuorlo & l'Albume — Libro
60 ricette antispreco per utilizzare ciò che avanza
Aurelie Therond
| Prezzo di listino: | € 19,90 |
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Descrizione
Questo libro è dedicato a tutti coloro che dopo aver cucinato un piatto che aveva bisogno dei soli tuorli o dei soli albumi, si sono trovati di fronte al fatidico dilemma "Cosa fare degli albumi o dei tuorli avanzati?"
Torte, biscotti, dolci al cucchiaio, creme e salse... Grazie ai suggerimenti che il libro offre, potrete evitare che molti albumi e tuorli, solo apparentemente inutili, finiscano nello scarico del lavandino o nella pattumiera, oppure rimangano ad ammuffire in frigorifero "in attesa".
In queste pagine sono proposte 60 ricette (30 con albumi, 30 con tuorli) che richiedono l'utilizzo di un numero ben preciso di questi avanzi, raggruppate proprio in base alla quantità di albumi o di tuorli necessari per la loro realizzazione.
Aurélie Thérond, cuoca autodidatta, punta tutto su una cucina creativa e sana, ponendo l'accento sulla sostenibilità e sull'attenzione allo spreco.
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Indice
PREFAZIONE
COSA È IMPORTANTE SAPERE
COME CONSERVARE TUORLI E ALBUMI
UTENSILI NECESSARI
COSA FARE CON... 1 TUORLO
SALATO
- Maionese
- Salsa cocktail
- Salsa per Caesar Salad
- Salsa remoulade
- Tempura di zucchine
- Biscotti con timo e grana
- Biscotti al gorgonzola
- Sfoglie al baccalà mantecato
- Croissant al paté di olive
DOLCE
- Biscotti farciti al cioccolato
- Minipancake
- Biscotti con cioccolato e noci
- Mousse alla pasta di mandorle
- Clafoutis alle ciliegie
COSA FARE CON... 2 TUORLI
SALATO
- Salsa bernese
- Torta con bietole e formaggio di capra
DOLCE
- Palets bretoni
- Biscotti al limone
- Madeleine al limone
COSA FARE CON... 3 TUORLI
SALATO
- Salsa olandese
DOLCE
- Coppelle di crema alla vaniglia
- Cantucci alle mandorle
- Flan ai lamponi
- Cannelés di Bordeaux
COSA FARE CON... 4 TUORLI
SALATO
- Spaghetti alla carbonara
DOLCE
- Zabaione
- Crema inglese
- Plum cake al limone
- Crème brulèe
- Fondant al cioccolato
- Torta al limone meringata
COSA FARE CON... 5 TUORLI
DOLCE
- Gelato alla vaniglia
COSA FARE CON... 6 TUORLI
DOLCE
- Crema al cioccolato
COSA FARE CON... 1 ALBUME
SALATO
- Cracker alla panna
- Torta di zucchine
DOLCE
- Biscotti occhi di bue ai lamponi
- Sable al rosmarino
- Brownie con cioccolato e cocco
- Mousse al cioccolato
- Sorbetto al lampone senza gelatiera
COSA FARE CON... 2 ALBUMI
DOLCE
- "Cookie" al cioccolato senza burro
- Tegoline alle mandorle
- Tegoline al sesamo
- Macaron al cioccolato (non farciti)
- Lingue di gatto
- Cheesecake ai lamponi
- Torrone bianco
- Biscotti della fortuna
- Biscotti croccanti alle mandorle
COSA FARE CON... 3 ALBUMI
DOLCE
- Meringhe Dolcetti al cocco
- Macaron alle mandorle
- Finanzieri al cioccolato
- Tortine ai mirtilli
- Marshmallow ai fiori di arancio
- Savoiardi
COSA FARE CON... 4 ALBUMI
DOLCE
- Ile flottante ai lamponi
- Dolcetti con cocco e cioccolato
- Pavlova alla futta
- Finanzieri senza farina
COSA FARE CON... 5 ALBUMI
DOLCE
- Finanzieri
COSA FARE CON... 6 ALBUMI
SALATO
- Omelette bianca
DOLCE
- Macaron farciti al cioccolato
- Dolce con cioccolato al latte e nocciole
INDICE DELLE RICETTE
Scheda Tecnica
| Marca | Gribaudo Edizioni
|
| Data pubblicazione | Giugno 2019 |
| Formato | Libro - Pag 155 - 18,5x29 cm - cartonato |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8858024028 |
| EAN | 9788858024027 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 171740 |
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