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Il Piatto Veg — Libro

La nuova dieta vegetariana degli italiani - Con una introduzione di Umberto Veronesi

Luciana Baroni


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Descrizione

Nei Paesi industrializzati il numero di vegetariani è in costante crescita: secondo i dati del rapporto Eurispes 2015, il 6% degli italiani è vegetariano e l’1,1% è vegano, vale a dire alcuni milioni di persone interessate a un’alimentazione priva di carne e circa 700mila escludono derivati animali. Nonostante una crescente sensibilità sulla salute pubblica, ancora molti nutrizionisti e medici non sono preparati.

A partire dall’esperienza maturata fin dal 2008 con il libro pionieristico in Italia, VegPyramid, l’autrice ha aggiornato studi e ricerche in base alla revisione emanata dalla Società Italiana di Nutrizione Umana (Sinu) e dei Larn (Livelli di Assunzione di Riferimento per i Nutrienti e l’energia).

Il volume:

  • Affronta il concetto di adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e la stretta connessione tra alimentazione e salute.
  • Presenta i diversi cibi e gruppi alimentari e le informazioni pratiche utili per una dieta ottimale a base vegetale.
  • Con vari esempi di menu settimanali in base al proprio fabbisogno calorico.

Online è disponibile una sezione di informazioni integrative che permettono un approfondimento sempre aggiornato.

Con un’introduzione di Umberto Veronesi

Prefazione - La scelta alimentare: il primo segreto per star bene

PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Prima Parte - Fidarsi dell'evidenza o del principio di precauzione?

  • Evoluzione del concetto di alimentazione applicato alla salute
  • Linee guida dietetiche e alimentazione vegetariana
  • I nutrienti contenuti nei cibi vegetali
  • L'energia
  • Diete vegetariane e malattie croniche
  • Scelta di salute e scelta ecologica vanno di pari passo

Seconda Parte - Il know-How, ovvero sapere come fare

  • Le linee guida dietetiche per vegetariani italiani
  • I sei gruppi alimentari più uno
  • Le raccomandazioni particolari
  • Le calorie discrezionali
  • L'attività fisica
  • Gli ultimi dettagli...

Terza Parte - Sanamente sazi

  • Il menu base

Indice delle tabelle
Indice delle figure

Bibliografia

L'autrice
Ringraziamenti

 

EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneSettembre 2008
FormatoLibro - Pag 216 - 13x21 cm
Prima EdizioneOttobre 2016
Già edito con il seguente titoloVegpyramid
ISBN8871067894
EAN9788871067896
Lo trovi inLibri: #Alimentazione e Salute #Dieta vegetariana #Dietetica
MCR-NR 104181

Approfondimenti Speciali

PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Con il termine «Linee Guida» dietetiche viene indicato un documento che raccoglie una serie di consigli e raccomandazioni che hanno lo scopo di orientare i cittadini sulla scelta di differenti tipi e quantità di cibo. Questo documento, utilizzato in molti Paesi del mondo, si basa sull'analisi di studi scientifici aggiornati e accreditati, e per tale motivo viene periodicamente revisionato.

Le Linee Guida rivolte alla popolazione generale includono tuttavia anche cibi che normalmente i vegetariani non consumano, e per tale motivo, nonostante negli ultimi anni alcuni Paesi abbiano inserito degli adattamenti finalizzati a rendere il documento fruibile dai vegetariani, esse di fatto non sono validamente applicabili all'alimentazione vegetariana.

Fortunatamente già dalla fine degli anni Novanta, in Nord-america autorevoli studiosi di nutrizione vegetariana hanno realizzato delle Linee Guida dedicate all'alimentazione vegetariana (Sabaté 2001, Messina 2003), che includono solo i cibi consumati dai vegetariani.

Per continuare a leggere, clicca qui: > PiattoVeg: il tesoro della VegPyramid

Luciana Baroni

Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Geriatria, Gerontologia e Neurologia. Ha lavorato per molti anni in centri universitari di ricerca nel campo dello studio e della prevenzione dell'arteriosclerosi. Dirigente medico presso l'Ospedale Villa Salus di Venezia-Mestre, si occupa... Leggi di più...

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