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Il Peperoncino — Libro

Alessia Pracchia




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Descrizione

Oltre al noto peperone, il genere comprende varie specie di peperoncini piccanti, ornamentali e dolci. Ma sono quelli piccanti che in cucina riescono ad esaltare i sapori di ogni preparazione: non solo antipasti, primi e secondi, ma liquori, dolci, aperitivi, sottaceti e sottolii.

Dai piatti caraibici a quelli africani e asiatici, ogni cucina non ha potuto fare a meno di inserirlo, nei modi più svariati, nella propria tradizione. Anche la nostra cucina mediterranea è oggi colorata e arricchita dal suo colore e dai profumi che hanno reso possibili accostamenti inconsueti.

Attraverso un uso sapiente, come nel curry, si possono creare sapori sempre nuovi e differenti, adatti ad ogni piatto. Ma soprattutto il peperoncino può contribuire a diminuire in ogni preparazione l’uso del sale e dei grassi vegetali e animali, rendendo così ogni piatto più leggero e salutare e confermando così, una volta di più, il peperoncino vero e unico Re delle Spezie.

EditoreMaria Pacini Fazzi Editore
Data pubblicazioneGennaio 2012
FormatoLibro - Pag 61 - 12x16 cm
ISBN8865501332
EAN9788865501337
Lo trovi inLibri: #Prodotti Tipici
MCR-NR 157606


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