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Il Peperoncino — Libro
Alessia Pracchia
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Oltre al noto peperone, il genere comprende varie specie di peperoncini piccanti, ornamentali e dolci. Ma sono quelli piccanti che in cucina riescono ad esaltare i sapori di ogni preparazione: non solo antipasti, primi e secondi, ma liquori, dolci, aperitivi, sottaceti e sottolii.
Dai piatti caraibici a quelli africani e asiatici, ogni cucina non ha potuto fare a meno di inserirlo, nei modi più svariati, nella propria tradizione. Anche la nostra cucina mediterranea è oggi colorata e arricchita dal suo colore e dai profumi che hanno reso possibili accostamenti inconsueti.
Attraverso un uso sapiente, come nel curry, si possono creare sapori sempre nuovi e differenti, adatti ad ogni piatto. Ma soprattutto il peperoncino può contribuire a diminuire in ogni preparazione l’uso del sale e dei grassi vegetali e animali, rendendo così ogni piatto più leggero e salutare e confermando così, una volta di più, il peperoncino vero e unico Re delle Spezie.
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| Marca | Maria Pacini Fazzi Editore |
| Data pubblicazione | Gennaio 2012 |
| Formato | Libro - Pag 61 - 12x16 cm |
| ISBN | 8865501332 |
| EAN | 9788865501337 |
| Lo trovi in | Libreria: #Prodotti Tipici |
| MCR-NR | 157606 |
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