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Giangiacomo Feltrinelli Editore Srl
Via Maurizio Quadrio, 17
20154 Milano
ITALIA
Il Libro del Ramen — Libro
Stefania Viti
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Descrizione
Un libro di ricette giapponesi gustose, con la collaborazione di Miciyo Yamada.
Il ramen è uno dei piatti più identificativi della cucina giapponese, elemento gastronomico che esprime la cultura popolare e locale.
30 ricette originali di Ramen Expo + 30 ricette di 3 Ramenya italiane e ancora storia e cultura, preparazioni di base: un libro unico nel suo genere.
Il Giappone in una ciotola, il vero soul food giapponese. Tare salsa base, può essere fatta con ingredienti vari, tra cui salsa di soia e sale. Brodo miso, shio (sale), shōyu (soia), tonkotsu (ossa di maiale), toripaitan (brodo bianco fatto col pollo)… brodi misti. Men tagliatelle di farina di frumento.
Guarnizione alga nori, chashū (maiale o pollo arrosto), naruto, mais, karamiso, ajitama (uovo bollito con marinatura), germogli di bambù, cipollotto…
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Scheda Tecnica
| Marca | Gribaudo Edizioni
|
| Data pubblicazione | Gennaio 2017 |
| Formato | Libro - Pag 160 - 17,5x23 cm |
| Nuova Ristampa | Novembre 2021 |
| ISBN | 8858038789 |
| EAN | 9788858038789 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 199570 |
Stefania Viti, giornalista, si è laureata in Lingua e Letteratura Giapponese all’Università Ca’ Foscari di Venezia, e ha vissuto a Tokyo per circa dieci anni. Qui ha lavorato come editor nella rivista giapponese “amarena” e collaborato con numerose testate... Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 30/03/2023
Il libro è ben fatto e molto interessante, presenta sia una parte storica che una parte di presentazione di alcuni tipi di ramen famosi. Si passa poi alla parte delle ricette
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