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Il Gusto di Stare Bene — Libro

Tutta la verità sul cibo che fa vivere a lungo e in salute con le ricette di un grande chef - Con 100 ricette inedite e facili da preparare

Moreno Cedroni, Antonio Moschetta




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Descrizione

Il libro definitivo che coniuga la scienza della nutrizione e il piacere per il cibo

Il grano fa bene o fa male? E vero che si dovrebbe eliminare lo zucchero raffinato dalla nostra tavola? È meglio mangiare verdure e frutta di stagione? La carne è da evitare assolutamente? Negli ultimi anni le informazioni vere e false in fatto di nutrizione umana si sono avvicendate creando sempre maggiore confusione, tanto che molti di noi ormai non sanno più se la nostra cultura gastronomica basata sulla dieta mediterranea, così rinomata da essere diventata patrimonio immateriale dell'Unesco, sia ancora una scelta valida e quali siano le giuste accortezze per evitare di ammalarsi e assicurarsi una vita sana e longeva.

E, soprattutto, mangiare sano vuol dire rinunciare al sapore, al gusto per la buona cucina?

Se l'è chiesto Antonio Moschetta, uno dei maggiori ricercatori di nutrizione umana a livello mondiale, che ha pensato di condividere le conoscenze a cui sono arrivate la scienza moderna e la nutrigenomica con uno dei più innovatori e creativi chef italiani, Moreno Cedroni. Un incontro straordinario che dà vita a un libro unico nel panorama editoriale, italiano e mondiale.

Cosa mangiare, quando e perché!

  • Un manuale divulgativo che racconta cosa dobbiamo evitare di portare a tavola, cosa è meglio mangiare e a che ora della giornata.
  • Un testo scientifico innovativo sulla nutrigenomica, la scienza che studia i rapporti tra l’alimentazione e i possibili cambiamenti del DNA umano.

In poche parole: cosa è utile sapere per non esporsi a rischi di salute

Introduzione

Cibo sano, salute e longevità

Il paradigma della dieta mediterranea in longevità e tumori

Qualità e quantità del cibo: sovrappeso e obesità

Alimenti, nutrienti, energia

  • I cereali
  • L'olio extravergine di oliva
  • Il latte e i suoi derivati
  • Le carni
  • Il pesce
  • Le verdure
  • La frutta
  • Le spezie

Conclusioni

Glossario

Bibliografia

Le ricette originali di Moreno Cedroni

  • Centrifugati
  • Coktail
  • Pane
  • Breakfast
  • Antipasti
  • Antipasti di carne
  • Fermentati
  • Pasta
  • Minestre
  • Secondi di pesce
  • Secondi di carne
  • Legumi
  • Hamburger
  • Contorni
  • Uovo
  • Frutta
  • Dolci
  • Ricette della tradizione gastronomica italiana rivisitate

Indici

EditoreNewton & Compton Editori
Data pubblicazioneNovembre 2018
FormatoLibro - Pag 281 - 17x24,5 cm - cartonato
IllustrazioniFotografie a colori delle ricette a cura di Francesca Brambilla e Serena Serrani
ISBN8822721381
EAN9788822721389
Lo trovi inLibri: #Alimentazione e Salute #Ricette per la salute
MCR-NR 159152

Approfondimenti Speciali

Scopri tutta la verità sul cibo che fa vivere a lungo e in salute

Grazie alla scienza abbiamo ribaltato le conoscenze che avevamo in merito all'alimentazione. Se prima era considerata solo un modo attraverso cui dare sostentamento al nostro corpo, ora si sa che una corretta alimentazione è necessaria per vivere bene e prevenire lo sviluppo di alcune malattie.

Per continuare a leggere, clicca qui: > Scopri tutta la verità sul cibo che fa vivere a lungo e in salute

Moreno Cedroni, nato ad Ancona nel 1964, è uno dei più creami e innovativi chef italiani e internazionali. Due stelle Michelin, ha partecipato a diversi progetti a sostegno dell'AIRC Leggi di più...

Antonio Moschetta, classe 1973, è Ordinario di Medicina Interna, Presidente del Corso di Laurea in Medicina dell'Università Aldo Moro di Bari ed è stato Dottore di Ricerca in Epatologia presso l'Università di Utrecht in Olanda negli anni 1998-2011; allievo del premio... Leggi di più...

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