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I Tagli delle Carni — Libro

Bovini, suini, ovini e animali da cortile

Roberto Bortolotti




Prezzo di listino: € 27,90
Prezzo: € 26,51
Risparmi: € 1,39 (5 %)
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Descrizione

Come distinguere il filetto di maiale dalla spalla, o la lombata di bovino dal magatello? E quali sono i tagli di carne più pregiati? 

Un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento.

Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.

EditoreHoepli
Data pubblicazioneNovembre 2018
FormatoLibro - Pag 138 - 22.5 x 22.5 cm - cartonato
IllustrazioniCon fotografie a colori
ISBN8820385376
EAN9788820385378
Lo trovi inLibri: #L'arte di cucinare
MCR-NR 164272

Roberto Bortolotti vanta una pluriennale esperienza nel settore delle carni e della filiera agroalimentare. Leggi di più...


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