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I Tagli delle Carni — Libro
Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Roberto Bortolotti
| Prezzo di listino: | € 27,90 |
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Acquistati insieme
Come distinguere il filetto di maiale dalla spalla, o la lombata di bovino dal magatello? E quali sono i tagli di carne più pregiati?
Un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento.
Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Hoepli |
| Data pubblicazione | Novembre 2018 |
| Formato | Libro - Pag 138 - 22.5 x 22.5 cm - cartonato |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8820385376 |
| EAN | 9788820385378 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 164272 |
Roberto Bortolotti vanta una pluriennale esperienza nel settore delle carni e della filiera agroalimentare. Leggi di più...
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