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Grano Saraceno — Libro

Un cereale senza glutine per la nostra salute

Jolanta Kowalczyk




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Descrizione

Un alimento naturale che asseconda il bisogno di tornare a un’alimentazione semplice e naturale, privilegiando i cereali in forma integrale e l’assunzione di legumi, frutta e verdure di stagione.

Il grano saraceno, che in passato era stato dimenticato fino ad arrivare a rischio d’estinzione, come tanti alimenti tradizionali, umili e funzionali sta tornando alla ribalta.

Ormai lo conosciamo tutti, ma ancora ignoriamo gran parte dei suoi utilizzi e dei benefici che può portare al nostro organismo.

  • Facilmente digeribile,
  • non contiene glutine,
  • previene numerose patologie del sistema cardiovascolare
  • è un potente antiossidante capace di combattere efficacemente i radicali liberi, e quindi ritardare l’invecchiamento.

Dopo un excursus storico-culturale sulla sua origine, la sua produzione e la sua diffusione, il volume si sofferma sui suoi aspetti nutrizionali, sugli usi alimentari e industriali, sui benefici che il suo consumo regolare apporta al nostro organismo, tra i quali ricordiamo l’azione contro il cancro, il diabete, l’ipertensione, il colesterolo, la celiachia, le dermatiti, l’obesità.

Completano il libro puntuali indicazioni per preparazioni cosmetiche e numerose ricette gastronomiche, a beneficio di chiunque desideri migliorare la propria dieta oppure produrre da sé cibi naturali e sicuri.

In questo piccolo libro tanti trucchi, ricette e curiosità per sfruttare al massimo le qualità di questo fantastico «cereale della salute»!

Introduzione

  1. Un nome che racchiude la storia
  2. Le trasformazioni e gli impieghi
  3. Le proprietà nutrizionali
  4. L'eroe non per caso
  5. In cucina
  6. In cosmesi
  7. Le storie

RICETTARIO

  • Ricette italiane tradizionali e moderne
  • Ricette della tradizione francese e della dieta Seignalet
  • Ricette della tradizione asiatica
  • Ricette della tradizione polacca, russa e tedesca
  • Ricette interculturali

Conclusioni

Bibliografia e sitografia

EditoreL'Età dell'Acquario Edizioni
Data pubblicazioneGiugno 2015
FormatoLibro - Pag 160 - 14 x 21 cm
ISBN8871365801
EAN9788871365800
Lo trovi inLibri: #Ricette per la salute #Ricette senza Glutine
MCR-NR 95780

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Approfondimenti Speciali

Anteprima del Libro "Grano Saraceno" di Jolanta Kowalczyk

Il grano saraceno possiede tutte le caratteristiche nutritive di un cereale e di un legume, pur non essendo, dal punto di vista botanico, né l'uno (non appartiene alla famiglia delle graminacee) né l'altro (non appartiene alla famiglia delle leguminose, o fabacee).

Grazie alla sua capacità di fornire energia e «vigore», può essere introdotto nella dieta degli sportivi, delle donne in gravidanza e delle persone anziane e debilitate.

Non presenta nella sua composizione proteica le gliadine del glutine, ciò significa che può essere impiegato in tutti gli alimenti gluten free adatti alle persone affette da celiachia.

Possiede un difetto però ed è quello di essere un potenziale allergene. Le allergie alimentari nei suoi confronti si concentrano soprattuto in Asia, ma recentemente sono comparse anche in Italia.

Il grano saraceno crudo in chicchi fornisce 343 Kcal/100 g di prodotto, la farina 364 Kcal, il grano essicato, frantumato e tostato 346 Kcal e il grano essicato, frantumato e cotto 92 Kcal.

Per continuare a leggere, clicca qui sotto:
> Anteprima del Libro "Grano Saraceno" di Jolanta Kowalczyk

Jolanta Kowalczyk, nata in Polonia, ha conseguito una laurea quinquennale in Profilassi e Recupero Sociale presso l’Università di Varsavia, successivamente riconosciuta come Laurea in servizio sociale dall’Università di Cassino. Dopo essersi trasferita in Italia ha continuato a studiare,... Leggi di più...

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