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Un best seller unico che ci aiuterà a ricreare il gusto del formaggio rispettando la nostra dieta vegana!
Sia che abbiamo deciso di rinunciare al lattosio per questioni di salute sia che la nostra sia una scelta vegana, non abbiamo bisogno di rinunciare al gusto dei formaggi.
Con alcuni ingredienti biologici e un po’ di creatività, potremo preparare a casa nostra: feta, gouda, mozzarella tutti 100%vegetali, a base di anacardi, mandorle, soia, sesamo, ...
26 ricette originali e gustose per portare in tavola il gusto del formaggio 100% vegetale e cruelty free.
Alla scoperta dei formaggi vegetali
Gli ingredienti base
Gli ingredienti strutturanti
Esalatatori di gusto naturale
Gli agenti di fermentazione
Le tecniche e i materiali
Le ricette
| Editore | Eifis Editore |
| Data pubblicazione | Luglio 2016 |
| Formato | Libro - Pag 80 - 16,5 x 22,5 cm - brossura |
| ISBN | 8875171068 |
| EAN | 9788875171063 |
| Lo trovi in | Libri: #Autoproduzione alimentare #Ricette per Vegan |
| MCR-NR | 90769 |
Una mozzarella compatta ma che si scioglie, che può essere utilizzata come tale nelle insalate e che si fonderà perfettamente in forno, grazie all'utilizzo di olio di cocco. Questa è la ricetta che ho sognato per anni e sono lieta di poterla condividere con voi oggi!
2 mozzarelle - 4/8 persone
Ingredienti
Versate tutti gli ingredienti tranne l'olio di cocco nella ciotola di un frullatore e (rullate per pochi minuti. Aggiungete l'olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria e mescolate ancora, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate il composto in una casseruola e scaldate a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. La miscela si addenserà fino ad ottenere una consistenza cremosa molto densa.
Versate il composto in contenitori tondi o in stampi. Per formare delle sfere, versatelo in piccole ciotole con il fondo arrotondato, che avrete prima ricoperto con la pellicola trasparente, chiudetelo poi in arto, formando una sfera.
Lasciate raffreddare per 3/4 ore. Una verta raffreddato, toglietelo dallo stampo e utilizzatelo come una mozzarella tradizionale.
Idea ricetta: realizzate una deliziosa insalata caprese aggiungendo i fichi. A persona: 1 pomodoro, 1 fico verde, 1/2 mozzarella, un filo di olio d'oliva, un filo di aceto balsamico, erbe aromatiche, sale e pepe.
Al forno: questa mozzarella si fonde perfettamente e la vedrete colare. Sarà perfetta per le pizze, per gratinare, per crostini gourmande da passare sotto il grill.
Marie Laforêt, fotografa, blogger vegan, è autrice di diversi libri di cucina vegan. Da sempre appassionata di cucina, già da adolescente ha sentito la necessità di alimentarsi in modo differente, un modo più rispettoso per gli esseri viventi e per il pianeta. Collabora spesso con esperti... Leggi di più...
paola aristarco Acquisto verificato
Ho provato subito la ricetta del caprino e ho trovato il libro facile da consultare e seguire con ricette chiare e immagini invitanti e d'aiuto per la scelta del formaggio da sperimentare! OTTIMO
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lara
Acquisto verificato
Vi sono molte ricette, spiegate bene e fattibili. Buon rapporto qualità-prezzo.
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paola aristarco
Acquisto verificato
Ho provato subito la ricetta del caprino e ho trovato il libro facile da consultare e seguire con ricette chiare e immagini invitanti e d'aiuto per la scelta del formaggio da sperimentare! OTTIMO
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