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Essenzialmente la mia Cucina — Libro
Fiori, essenze, erbe, aromi: le ricette di una farmacista gourmet
Milly Callegari
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| Prezzo: | € 15,20 |
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Gli oli essenziali in cucina
Tutti i colori della primavera.
La frescura di un bosco di conifere.
La sensualità di una notte tropicale.
Bastano poche gocce di olio essenziale in una ricetta creata appositamente per esaltarne le suggestioni, e la cucina diviene un delizioso viaggio fatto di sapori, certamente, ma anche di evocazioni olfattive, dove i sensi sollecitano le emozioni, toccano la sfera del ricordo e stimolano l'immaginazione; un viaggio dentro e fuori di noi, verso i paesi lontani delle spezie e nell'antica sapienza delle erbe, profumato di fiori e fragrante di frutti.
In questo libro Milly Callegari, profonda conoscitrice degli oli essenziali e raffinata gourmet, ci insegna a usare quei mirabili composti chimici e persino a estrarli da praticamente qualsiasi cosa, dai fiori alla frutta, dalle radici alle foglie, alle spezie.
Succhi, estratti, confetture, canditi, polveri, sciroppi... un caleidoscopio di preparazioni
diventano gli ingredienti di una cucina che passa dalla chimica per arrivare al nostro cuore.
Estratto dal libro
Nelle essenze ho ritrovato ciò che Proust intendeva parlando di quella "gocciolina quasi impalpabile" su cui poggia "l'immenso edificio del ricordo". L'essenza è l'anima nascosta delle cose. Nell'olio essenziale è raccolta l'intimità profonda di un vegetale, che raggiunge, concentrata com'è, la nostra intimità attraverso i canali sensoriali.
Cosa ci fa scegliere un profumo, un'essenza piuttosto che un'altra?
Ciò che quel profumo, quell'essenza è capace di evocare alla nostra mente.
Perchè non applicare tutto ciò alla cucina?
Milly Callegari
Indice
Introduzione
Essenza:l'anima nascosta delle cose
Cucinare con gli oli essenziali
Estrarre le essenze nella cucina di casa
Gli oli essenziali per la bellezza
Indirizzi utili
Lo zucchero
Il sale
Appendice: sulla scia del profumo
Repertorio delle piante, delle erbe, e delle spezie
Spesso acquistati insieme
| Marca | Ponte alle Grazie |
| Data pubblicazione | Gennaio 2014 |
| Formato | Libro - Pag 200 - 14x20,5 |
| ISBN | 8868330210 |
| EAN | 9788868330217 |
| Lo trovi in | Libreria: #Aromaterapia e oli essenziali #L'arte di cucinare #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 75013 |
Milly Callegari è nata a Voghera il 27 agosto del 1962 è conosciuta da tutti come Milly. Laureata in Farmacia e specilizzata in terapie alternative quali fitoterapia, aromaterapia, omeopatia ed essenze, trascorre molti anni lavorando presso la farmacia di famiglia. Il suo estro e la sua... Leggi di più...
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