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Dal Seme alla Tavola — Libro
Le sementi e le pratiche agricole per la nostra salute e quella del Pianeta
Véronique Chable, Gauthier Chapelle
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È sempre più evidente che l'agricoltura è un riflesso del nostro rapporto con la vita, con il mondo.
E se così è, a che cosa ci rimanda l'agricoltura industriale?
L'agricoltura industriale ci riflette una relazione di sfruttamento e sicuramente una visione quantitativa e del tutto materialista.
Come se gli esseri umani sentissero che esistono soltanto loro sulla Terra, circondati da oggetti viventi vagamente in movimento. Certo è che in questa nuova modalità e predisposizione manca l'empatia per cui diventa facile raccoglierli, radunarli, usarli, ucciderli o venderli grazie a una mega macchina industriale. Ad oggi sappiamo che questa mega macchina troppo potente non solo è tossica per la biosfera e per il nostro corpo, ma anche terribilmente ingiusta e inefficiente.
La soluzione emerge prorompente: necessitiamo di una sostenibilità radicale. Non è un orizzonte, un'ideologia o un programma politico, è un fatto, un'evidenza e soprattutto una questione di vita e di morte.
Il chicco di grano è la fonte del nostro pane, il seme del foraggio mangiato dalla mucca è la fonte del nostro formaggio, e dal seme d’uva è nato il nostro vino. È quindi fondamentale che i semi siano sani, se vogliamo che siano sani il nostro cibo, i nostri campi, la nostra vita.
Ciò che scegliamo di mangiare e coltivare fa la differenza.
Lo scopo di questo libro è quello di collegare ogni cittadino al seme che lo nutre, a chi coltiva, a chi trasforma il cibo e lo cucina.
Dalla quarta di copertina
All’origine di ogni cibo, c’è un seme. Il chicco di grano è l’inizio del nostro pane, il seme del foraggio mangiato dalla mucca è l’origine del nostro formaggio e un seme d’uva è la radice dei nostri vitigni e del nostro vino.
Questo libro invita a una nuova collaborazione tra agricoltori biologici e cittadini, tra coloro che coltivano la terra in modo sostenibile e coloro che con le loro scelte di consumo possono condizionare il mercato e le scelte economiche più ampie. Solo questa alleanza può garantire lo sviluppo di sementi e varietà prodotte e adattate in un’ottica di sostenibilità e di salute del cibo che portiamo in tavola, per far rivivere la biodiversità.
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Indice
Premessa
Prefazione
Introduzione
Parte I - Una breve storia dell'agricoltura e delle sue sementi
- Capitolo 1 - L'agricoltura nel mondo dalle sue origini
- Capitolo 2 - Cos'è un seme?
- Capitolo 3 - La semente, vettore di informazioni
- Capitolo 4 - Cos'è una pianta?
- Capitolo 5 - L'emergere dell'agricoltura biologica e dell'agroecologia
Parte II - Selezione di piante e produzione di sementi
- Capitolo 6 - Evoluzione ed ereditarietà
- Capitolo 7 - I principi di miglioramento delle piante
- Capitolo 8 - Professionalizzazione del miglioramento delle piante
- Capitolo 9 - Perdita di diversità agricola e sua conservazione
- Capitolo 10 - Un nuovo concetto di selezione biologica delle piante
Parte III - Diversità e sistemi alimentari
- Capitolo 11 - L'erosione della diversità coltivata
- Capitolo 12 - Concezioni recenti sull'informazione ereditaria
- Capitolo 13 - La riduzione della diversità nel sistema alimentare
- Capitolo 14 - La diversità come concetto chiave dei sistemi alimentari biologici
- Capitolo 15 - Agricoltori-ricercatori e neo-contadini
Parte IV - Tutti responsabili del recupero della biodiversità
- Capitolo 16 - La gestione collettiva delle sementi e la selezione in azienda
- Capitolo 17 - La riscoperta delle sementi locali
- Capitolo 18 - Dal seme al piatto: chi viene coinvolto?
- Capitolo 19 - Dalla biodiversità coltivata alla giustizia ecologica
- Capitolo 20 - Virus e rinnovamento culturale
Conclusioni
| Marca | Terra Nuova Edizioni |
| Data pubblicazione | Maggio 2022 |
| Formato | Libro - Pag 284 - 14,5x21 cm |
| ISBN | 8866817163 |
| EAN | 9788866817161 |
| Lo trovi in | Libreria: #Natura e ambiente #Eventi da non dimenticare |
| MCR-NR | 205652 |
Véronique Chable è ingegnere e si occupa di biodiversità, agroecologia e gestione del paesaggio. Guida progetti di ricerca che mirano a incrementare l’agricoltura bio e la conservazione e sviluppo di sementi locali e sostenibili. Leggi di più...
Gauthier Chapelle è agronomo e biologo. È stato uno dei pionieri della biomimetica in Europa e dal 2015 promuove la biomimetica “low-tech” anche nell’agricoltura. È coautore di Une autre fin du monde est possible, pubblicato in Italia da Treccani. Leggi di più...
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