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Cucinare Senza Spreco — Libro

Consigli e ricette per non produrre scarti in cucina

Mara Toscani




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Descrizione

Ogni famiglia italiana getta nella spazzatura più di mezzo chilo di cibo a settimana, con uno spreco complessivo che arriva a circa 8 miliardi di euro. Gli scarti maggiori riguardano frutta, verdura e pane. Questo volume propone tanti consigli pratici e ricette per non produrre scarti e ridurre gli sprechi, imparando a utilizzare anche le parti di frutta e verdura che siamo abituati a buttare via, oltre che a riciclare gli avanzi.

La prima parte del libro, suddiviso per alimenti, svela tutti i trucchi per evitare di scartare bucce, gambi e foglie esterne di verdure e frutti. Dai gambi degli asparagi alle foglie dei carciofi, dai baccelli dei piselli alle bucce di patate, pesche, mele fino agli scarti della centrifuga, si propongono tante ricette sane e gustose per utilizzare le parti meno nobili delle verdure, che sono le più ricche di nutrienti preziosi.

Nella seconda sezione del volume, si offrono consigli e ricette per riciclare gli avanzi più comuni come pane raffermo, arrosto avanzato, albumi, riso e pasta, cioccolato e dolci delle feste.

Introduzione

Trucchetti quotidiani antispreco

Prima parte - Cucinare con gli scarti

  • Asparagi
  • Barbabietola e ravanelli
  • Carciofi
  • Carote 
  • Cavolo & Co.
  • Cipollotti freschi e porri
  • Finocchi
  • Melanzane
  • Patate
  • Piselli e fave
  • Sedano
  • Zucca
  • Agrumi
  • Mela e pera
  • Pesca e prugna
  • Centrifugato e spremuta

Seconda parte - Riciclare gli avanzi

  • Albumi
  • Pane raffermo
  • Carne
  • Pesce
  • Pasta e riso
  • Cioccolato e dolci delle feste

Terza parte - Le mie ricette

Note e idee

Editore Giunti Demetra
Data pubblicazione Settembre 2019
Formato Libro - Pag 128 - 17 x 24 cm
Illustrazioni Con fotografie a colori
ISBN 8844055538
EAN 9788844055530
Caratteristiche
Lo trovi in Libri: #L'arte di cucinare
MCR-NR 172260

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