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Giangiacomo Feltrinelli Editore Srl
Via Maurizio Quadrio, 17
20154 Milano
ITALIA
Cucinare Esaltare e Conservare le Verdure — Libro
con le giuste tecniche e senza sprechi
Rosella Errante
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Descrizione
Quante volte hai comprato una verdura invitante per poi ritrovarti davanti al frigorifero senza sapere come valorizzarla?
Oppure hai finito per preparare zucchine, carote e cavoli sempre nello stesso modo?
Con Cucinare, esaltare e conservare le verdure, Rosella Errante propone un approccio diverso: non una semplice raccolta di ricette, ma un manuale pratico per conoscere gli ortaggi e imparare a cucinarli con metodo, fantasia e organizzazione.
Quando conosci meglio un ingrediente, aumentano anche le possibilità di trasformarlo.
Il punto di forza del libro è proprio il metodo. Le verdure sono presentate dalla A alla Z, con informazioni sulle loro caratteristiche e stagionalità, indicazioni sulla preparazione e suggerimenti per scegliere tagli, tempi, strumenti e tecniche di cottura. L'obiettivo è capire come si comporta ogni ortaggio, anziché limitarsi a seguire una ricetta passo dopo passo.
Grande attenzione viene riservata alle cotture moderne e a risparmio energetico. Microonde, multicooker e friggitrice ad aria entrano in cucina insieme a tecniche più tradizionali come il vapore, permettendo di scegliere di volta in volta il procedimento più adatto. Carote, zucchine, cavoli, finocchi, peperoni, melanzane e molti altri ortaggi possono così diventare creme, chips, gratin, ripieni, burger e polpette vegetali, conserve, basi salvatempo o veri e propri piatti completi.
La varietà in cucina nasce spesso non da ingredienti nuovi, ma da nuovi modi di utilizzare quelli che abbiamo già.
Un altro tema centrale è la cucina antispreco. Bucce, foglie, gambi e parti abitualmente considerate meno nobili vengono recuperati per preparare brodi, polveri, insaporitori e altre basi utili. A questo si aggiungono consigli per conservare, congelare ed essiccare, organizzare meglio la spesa e avere a disposizione preparazioni che rendano più semplice cucinare durante la settimana.
Leggi questo libro se...
- compri tante verdure ma non sai sempre come utilizzarle, e cerchi idee che vadano oltre i soliti contorni;
- vuoi imparare un metodo, comprendendo quali tagli, cotture e strumenti valorizzano meglio ogni ortaggio;
- desideri ridurre gli sprechi in cucina, utilizzando anche bucce, gambi, foglie e altre parti spesso scartate;
- hai microonde, friggitrice ad aria o multicooker e vuoi sfruttarli in modo più consapevole nella cucina vegetale;
- vuoi organizzarti meglio, preparando conserve e basi salvatempo e imparando a gestire spesa e stagionalità.
Cucinare, esaltare e conservare le verdure aiuta a guardare il contenuto del frigorifero con occhi diversi: meno sprechi, più conoscenza degli ingredienti e soprattutto più possibilità in cucina. Perché anche la verdura più semplice può sorprendere, quando sappiamo come trattarla.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Gribaudo Edizioni
|
| Data pubblicazione | Settembre 2026 |
| Formato | Libro - Pag 160 - 19,5x25 cm |
| Illustrazioni | A colori |
| ISBN | 8858058585 |
| EAN | 9788858058589 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette vegetariane |
| MCR-NR | 726241 |
Rosella Errante per anni ha approfondito la tecnica della vasocottura al microonde, rendendola “casalinga” e alla portata di tutti. Oggi è in grado di insegnarla e vuole condividerla con gli oltre 50.000 utenti che la seguono e con tutti coloro che sono desiderosi di... Leggi di più...
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