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Profondo conoscitore della cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, Simone Salvini, già capo chef del ristorante Joia di Pietro Leemann a Milano, ha collaborato con l'Associazione Vegetariani Italiana e l'Istituto Europeo di Oncologia.
Executive chef di Organic Academy, attualmente collabora con la Fondazione Umberto Veronesi e svolge numerosi corsi di cucina e servizi di formazione per gruppi alberghieri, ristoranti e chef professionisti, con l'obiettivo di divulgare la cultura vegetariana e vegana.
In questo volume Salvini propone menu vegani suddivisi per stagione: tante ricette leggere e nutrienti dove gli elementi si mescolano in un gioco di colori, consistenze e sapori dando vita a risultati sorprendenti.
| Marca | Mondadori |
| Data pubblicazione | Marzo 2012 |
| Formato | Libro - Pag 215 - 14,5x21,5 |
| ISBN | 8837087039 |
| EAN | 9788837087036 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per Vegan |
| MCR-NR | 61981 |
Fiorentino, vegetariano, classe 1969, ha studiato Lettere e Filosofia all'Università degli studi di Firenze e ha conseguito un Dottorato in psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l'Università Florid College e NY College in Pisa.Le sue esperienze di cucina iniziano... Leggi di più...
Data di acquisto: 10/07/2014
Ho studiato a Milano nella Accademia Ghita creata dallo Chef Salvini. E' stato il mio primo approccio " scolastico in presenza" adoro questo Chef, le sue ricette ti portano nel mondo Ayurveda e macrobiotico dove tutto il cibo è in equilibrio. Ottima anche l'iconografia e quindi molto utile per impiattare. Lo consiglio davvero.
Data di acquisto: 24/03/2013
Libro acquistato per un regalo..è risultato molto piacevole con tante ottime soluzioni
Data di acquisto: 02/06/2016
Questo è un libro in cui si può apprezzare appieno tutto il genio del famoso chef Simone Salvini; è un libro che non delude le più alte aspettative. L’introduzione di Veronesi dovrebbero leggerla tutti, vegani e non (soprattutto non) per quanto è intelligente, chiarificatrice e illuminante. Le foto sono bellissime, lineari, luminose, ben fatte, una gioia per gli occhi. Le ricette, invece, sono una gioia per il palato: Gnocchi colorati senza glutine ripieni di tofu affumicato, Budino di latte alle nocciole con insalata di frutti di bosco, Bignè di seitan con purea di sedano rapa e oli aromatici, Risotto alla barbabietola guarnito con crema di sedano, Consommè di rose con fave e fragole, Sushi di cous cous con caviale di lamponi e spaghetti di riso fritti, Involtini di pasta fillo ripieni di zucca gialla seduti su sassi roventi. I titoli parlano da soli...ricette ricercate, d'effetto, fantasiose, originali, semplicemente geniali. Un libro con la L maiuscola, da sfogliare e risfogliare!
Data di acquisto: 20/08/2015
Un ottimo libro, ma non molto adatto a me che sono vegana da 29 anni e preferisco l'alimentazione semplice, quasi "rustica".
Data di acquisto: 11/11/2013
Libro da avere assolutamente! Il Grande Simone Salvini riesce davvero a fare mirabilie con ingredienti anche molto semplici. Alla faccia di chi crede che mangiare veg significhi rinunciare al gusto!
Data di acquisto: 09/05/2013
Mi sto avvicinando alla cucina vegana e ne sono estremamente contenta. In questo libro ho trovato splendide ricette con presentazioni meravgliose. Grazie Simone Salvini, con questo libro non solo potrò imparare a cucinare senza sofferenza per gli animali ma potrò offrire ai miei ospiti piatti presentati in modo eccellente.
