Cosa Preparo Oggi? — Libro

Com'è la tua cucina settimanale? Quali sono i tuoi cavalli di battaglia? I tuoi comfort food, quei piatti che prepari in quattro e quattr'otto e che non sbagli mai nemmeno quando hai poco tempo?

Questo libro sarà il tuo alleato in cucina e ti aiuterà a preparare i pasti della settimana in poco tempo, con facilità e, soprattutto, portando in tavola piatti sani e completi.

È una guida alla cucina quotidiana - quella di tutti i giorni - per se stessi e per i propri cari; una raccolta di proposte "evergreen" che l'autrice ha messo a punto in più di vent'anni di preparazioni casalinghe.

All'interno troverai più di cento ricette vegetali, vegetariane e veganizzabili con la particolarità che ognuna di loro, oltre a essere stagionale e facile da realizzare, ha la caratteristica fondamentale di essere un piatto unico, completo e bilanciato non soltanto nel gusto, ma anche nelle componenti nutrizionali.

Quali sono le ricette migliori da portare in tavola tutti i giorni?

La risposta è apparentemente semplice: dovrebbero essere sane, veloci e facili da preparare, ma con la caratteristica fondamentale di essere piatti unici, completi e bilanciati non soltanto nel gusto, ma anche nelle componenti nutrizionali. Un aspetto che spesso si dà per scontato, ma che non dovrebbe esserlo affatto.

È esattamente così che immagino la nostra cucina di tutti i giorni: semplice e organizzata, che non ci pesi neanche a fine giornata, che impieghi poche pentole, magari solo una, che non abbia bisogno di particolari elettrodomestici (al massimo un frullatore, un forno e un fornello) e che, al posto di proporre ricette sempre uguali e noiose da assemblare, affidi agli ingredienti stessi il loro indiscusso successo.

Consigli per bilanciare al meglio le ricette vegetariane e vegane

Proteine complete.

In una dieta vegetariana o vegana, è essenziale assicurarsi che ogni pasto contenga una fonte completa di proteine. Questo può essere ottenuto combinando diversi alimenti vegetali che insieme forniscono tutti gli amminoacidi essenziali.

Ne sono un esempio l'abbinamento di cereali con legumi, come riso e fagioli, o pane integrale con burro di arachidi. In questo libro troverai molte ricette che considerano questi aspetti e queste combinazioni.

• Fonti di ferro e calcio

Assicuratevi di includere fonti vegetali ricche di ferro e calcio, nutrienti chiave che possono essere più difficili da ottenere in una dieta senza prodotti animali.

Per il ferro, includete legumi, verdure a foglia verde scuro, semi di zucca e cereali arricchiti. Per il calcio, optate per verdure a foglia verde, tofu, latte vegetale arricchito e semi di sesamo (tahina).

• Grassi sani

Incorporate fonti di grassi insaturi per favorire l'assorbimento delle vitamine liposolubili e sostenere la salute del cuore. Avocado, frutta a guscio, semi e oli vegetali (come l'olio di oliva) sono eccellenti opzioni.

• B12 e Omega-3

La vitamina B12 e gli acidi grassi Omega-3 sono nutrienti critici che possono richiedere attenzione particolare nelle diete vegane e vegetariane. Considerate l'integrazione di alimenti fortificati o supplementi per la vitamina B12 e includete fonti vegetali di Omega-3 come semi di lino, semi di chia e noci.

• Varietà alimentare

È importante variare le fonti di nutrienti per garantire un'ampia gamma di vitamine, minerali e antiossidanti. Includete una varietà di verdure colorate, frutta, cereali integrali, legumi, frutta a guscio e semi per assicurare una copertura nutrizionale completa.

• Sperimentare con i sostituti

Esplorate l'uso di sostituti vegetali per ingredienti comunemente di origine animale, come usare acquafaba (il liquido di conservazione dei ceci) al posto delle uova nei prodotti da forno o il tofu setoso per le creme e le salse oppure le bevande vegetali.

Un prezioso strumento per realizzare l’obiettivo quotidiano di un’alimentazione corretta e bilanciata, per noi e per la nostra famiglia. Con i consigli della dietista Verdiana Ramina.

• Questo libro sarà firmato anche da Verdiana Ramina, autrice di Svezzamento per tutta la famiglia
• Stella Bellomo è una delle green influencer di punta in Italia nell’ambito della cucina
• Un’autrice da 20k copie vendute.