Coltiviamo la Salute — Libro

INTRODUZIONE

GLI AUTORI

LA STORIA NEL PIATTO

DALLA PREISTORIA ALLE PRIME CIVILTÀ, di Fulvio Bartoli e Francesca Bertoldi

• La dieta degli uomini preistorici
• Le virtù dell'abete bianco, di Ciro Vestita
• Dendrologia e piante fossili, di Ciro Vestita
• Mesopotamia ed Egitto: i primi manuali di cucina
• Una dieta del IV millennio: tanti cereali, legumi e... birra!
• Bibliografia essenziale

ALLE ORIGINI DELLA DIETA MEDITERRANEA, di Alessandra Bacci e Fulvio Bartoli

• Mercanti e commerci nel bacino del Mediterraneo 
• Le ricette frugali degli antichi Greci
• Fenici: alfabeto, porpora e antichi rimedi, di Ciro Vestita
• I sontuosi banchetti dei ricchi Etruschi 
• La tavola romana: frugalità, prelibatezze e magnificenza
• Caio Giulio Cesare, la battaglia di Alesia e il panis militaris, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

DAL MEDIOEVO AL RINASCIMENTO, di Alessandra Bacci, Fulvio Bartoli e Ilaria Marracci

• Abbuffate e digiuni: le molte contraddizioni del Medioevo
• Il Rinascimento: tra Galateo e l'arte della tavola
• La storia di Abelardo ed Eloisa, di Ciro Vestita
• Yogurt, per i condottieri, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

L'ALIMENTAZIONE NELL'ERA MODERNA, di Alessandra Bacci, Fulvio Bartoli e Ilaria Marracci

• Tanti nuovi alimenti dalle Americhe
• Il Seicento: a banchetto con il Re Sole
• Tanto mais e nuove ricette sulle mense settecentesche
• Il porto di Livorno e i bottini dei corsari, di Ciro Vestita
• Industrializzazione e conservazione dei cibi
• L'Italia del primo dopoguerra e lo spettro della fame
• Dall'acero ai topinambur importanti difese per l'organismo, di Ciro Vestita
• Miracolo economico e benessere alimentare
• Il segreto del Barone Rosso, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

NUTRIZIONE E SALUTE

NUOVE ABITUDINI ALIMENTARI, di Flavia Piccinni

• Abitudini alimentari fra tradizione e rinnovamento
• Solo vegetali: un'antica scelta
• Le virtù del peperoncino e del cantalupo, di Ciro Vestita
• Tanti diversi modi di essere vegetariani
• «Niente carne, per favore!»: il "perché" dei vegetariani
• Vegani: solo proteine vegetali
• Crudisti: nutrirsi senza fuoco
• Un paradisiaco "bisato sull'ara", dì Ciro Vestita
• Filosofia e storia del rawfood
• Mangiare cibi crudi fa bene alla salute. Ma è proprio vero?
• Macrobiotici antichi e moderni
• Il delizioso latte di capra, di Ciro Vestita
• La metafisica del cibo 
• Fruttariani: solo quello che la terra offre
• Ritorno all'Eden 
• Alimentazione, salute e cultura
• Bibliografia essenziale

IL CIBO PUÒ DIVENTARE UNA DROGA? di Armando Piccinni

• Mangiare non significa solo nutrirsi
• Scegliamo liberamente ciò che mangiamo?
• Smania irresistibile e dipendenza 
• La dipendenza da cibo e gli studi sul cervello
• Il peso dello stress
• Francesco Redi: i farmaci non sono sempre un toccasana, di Ciro Vestita
• Carboidrati e golosità 
• I grassi e l'aumento di appetito
• Il gusto per i cibi salati
• Cibo e psichiatria 
• Movimento: la chiave del vivere sano, di Ciro Vestita
• Stesse cause, effetti opposti 
• Cioccolato, energy drink e bibite dolci
• Castagne, noci e frutta secca, di Ciro Vestita
• Che fare?
• Le alghe dimagranti, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

ALIMENTAZIONE: CURA E PREVENZIONE DEI TUMORI di Mario Petrini

• Fattori di rischio modificabili e no 
• Agenti cancerogeni combinati
• L'uso dei grassi e il cancro
• Cottura e cancro
• Il ruolo degli agenti ossidanti
• Digiunare ogni tanto fa bene al cuore, di Ciro Vestita
• L'importanza della dieta
• Mangiare bene aumenta le possibilità di guarire
• Il miele, un ottimo farmaco naturale, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

LE PIANTE CHE CURANO di Ciro Vestita

• Dalla cura con le erbe alla fitoterapia scientifica
• Applicazioni terapeutiche 
• Altri esempi di cura e prevenzione
• Prendiamoci cura del fegato, di Ciro Vestita
• Una vasta scelta nel mondo vegetale
• Bibliografia essenziale

INFORMAZIONI UTILI E QUALCHE SPIEGAZIONE

• Glossarietto di fitoterapia
• Ananas e papaia contro i disturbi digestivi, di Ciro Vestita
• aloe: le eccezionali qualità di una pianta grassa, di Ciro Vestita
• Assenzio: poeti, alcolici e piante medicinali, di Ciro Vestita
• Preparazioni

LA FITOTERAPIA NELL'ORTO di Marco Biagi, Daniela Giachetti e Elisabetta Miraldi

• Aglio
• Biancospino
• Calendula
• Camomilla
• Cipolla 
• Dragoncello
• Malva 
• Melissa
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Salvastrella
• Salvia
• Tarassaco
• Valeriana
• Coltivare aglio, cipolla e piante aromatiche, di Mario Macchia

LA SALUTE NELL'ORTO

L'ORTO DELLA FAMIGLIA CONTADINA di Beppe Bigazzi

• L'orto, delizia per gli occhi e toccasana per il corpo
• Il ritorno alla campagna e la bontà dei suoi prodotti
• Il caffè kopi: una delizia naturale, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

I CONSIGLI DEL FRUTTIVENDOLO di Andrea Gelli

• Saper scegliere con cura
• Velcro e bardana: tecnologia dalla natura, di Ciro Vestita
• Ananas
• Asparagi
• Carciofi
• Cavolfiori
• Ciliegie
• Le carrube di Montenero, di Ciro Vestita
• Fagiolini verdi
• Finocchi
• Mele
• Meloni
• Qualche consiglio in più 
• Bibliografia essenziale

DALL'ORTO DI OBAMA A QUELLO DI CASA di Mario Macchia

• Perché coltivare un orto?
• La rivoluzione verde di Michelle
• Altri pregi dell'orto
• Una sfida entusiasmante
• Sale: da oro dei popoli a problema per la salute, di Ciro Vestita
• Scegliere un terreno
• L'importanza dell'acqua
• Il terreno e le sue esigenze 
• Tipi di terreno
• Le dimensioni dell'orto
• Mirtilli, more e lamponi per curare le vie urinarie, di Ciro Vestita
• Le attrezzature necessarie
• Come cominciare
• I mezzi tecnici
• Ancora l'acqua
• Colla di pesce: cucina e tecnologia bellica, di Ciro Vestita
• Fertilizzanti e compost
• Fitofarmaci e insetticidi
• Norme generali
• Maarbale e Montgomery: generali e buongustai al di là dei secoli, di Ciro Vestita
• Bibliografia essenziale

LE PIANTE DELL'ORTO di Mario Macchia e Irene Gelli

• Anguria
• Asparago
• Basilico
• Bietola o barbabietola
• Cappero
• Carciofo e cardo 
• Carota 
• Cavoli e rape 
• Cece
• Cetriolo
• Cicerchia
• Fagioli e fagiolini
• Kiwi
• Lampone
• Lattuga
• Lenticchia
• Limone
• Melanzana
• Melone
• Olivo 
• Patata
• Peperone e peperoncino
• Pisello
• Pomodoro
• Porro 
• Radicchio
• Ravanello o rapanello 
• Rovo
• Rucola
• Sedano
• Spinacio
• Zucca e zucchina

INDICE ANALITICO