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Cibo Terapia — Libro

I segreti degli alimenti, i consigli del medico e le ricette per il gourmet.

Maurizio De Santis, Paolo Mazzuca




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Descrizione

Dalla A di aglio alla Z di zenzero, un dizionario dei principali alimenti che tutti i giorni possiamo trovare sulla nostra tavola e la descrizione accurata del loro contenuto in principi attivi capaci di interagire con la fisiologia dell'uomo.

Per comprendere appieno da dove derivano le prerogative gozzigene dei cavoli e di altre brassicacee, o quali siano i meccanismi attraverso i quali gli antiossidanti presenti nel tè verde consentono di proteggere i lipidi del cervello e di esercitare un naturale effetto antitumorale.

Dal dizionario degli alimenti si passa poi dalle sostanze all'igiene per cocludere con le ricette, per scoprire come valorizzare al meglio in cucina gli alimenti descritti nel libro.

EditoreEdagricole
Data pubblicazioneLuglio 2006
FormatoLibro - Pag 170 - 14,5x21
ISBN885065216X
EAN9788850652167
Lo trovi inLibri: #Ricette per la salute #Alimentazione e Salute
MCR-NR 26443

Laureato in dietetica, ha maturato esperienze lavorative in ambito ospedaliero e universitario, in aziende alimentari e di ristorazione occupandosi di dietoterapia, educazione alimentare ed igiene degli alimenti. Attualmente svolge attività libero professionale per strutture pubbliche e private. Leggi di più...

Medico chirurgo, specializzato in endocrinologia e malattie del ricambio, dirigente di medicina interna e del servizio di diabetologialogia dell'ospedale infermi di Rimini. Leggi di più...

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