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Cibo e Cultura (2024) - L'Integrale Selvatico Vol. 9 — Libro
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Il cibo che mangiamo oggi è quasi tutto «addomesticato», dal punto di vista agronomico, gastronomico ed estetico, ma il selvatico resiste ai margini di quello che riteniamo commestibile, e resiste anche in noi che mangiamo o cuciniamo, nascosto in fondo ai nostri istinti.
Un volume che esplora questo mondo di mezzo tra selvaggio e civile, e i modi in cui ne veniamo attratti e respinti.
- Foraging, animali selvatici, specie invasive,
- funghi «magici»,
- il discolo infischiarsene dei codici del buon gusto,
- l'intuito e la spontaneità a tavola,
- l'agricoltura basata sull'incolto e l'agricoltura che lotta contro l'incolto.
Il selvatico è gioco, ribellione, maleducazione, stramberia. È un luogo dove divagare, perdersi, nascondersi.
Come in ogni numero, l'Integrale esplora le vicende collettive e le storie umane, i significati politici e quelli simbolici che stanno dietro e intorno al cibo.
Con scritti di: Francesco Costa, Adriano Favole, Sandro Frizziero, Francesca Grazioli, Esther Kinsky, Tommaso Melilli, Diletta Sereni, Irene Soave, Edoardo Vitale.
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| Marca | Iperborea |
| Data pubblicazione | Ottobre 2024 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 17x23 cm |
| Illustrazioni | A colori |
| ISBN | 8870917762 |
| EAN | 9788870917765 |
| Lo trovi in | Libreria: #Critica sociale #Ecologia #Ecologia #Benessere e salute #Alimentazione e Salute |
| MCR-NR | 663074 |
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