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All'Origine del Gusto — Libro

La nuova scienza della neurogastronomia

Gordon M. Shepherd


Nuova edizione


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Descrizione

Il manifesto di una nuova disciplina scientifica: gli studi sul cervello incontrano quelli sul cibo.

Perché ci piacciono certi cibi e non altri? Perché siamo troppo attratti da ciò che ci piace e troppo poco da quello che non ci piace? Una nuova scienza del mangiare mette in luce le complesse interazioni tra i sensi e il cervello.

Con 30 foto a colori di alcuni famosi piatti dei più grandi chef nazionali e internazionali: da Carlo Cracco a Ferran Adria, da Alain Ducasse a Gualtiero Marchesi. Firmate Bob Noto.

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia

EditoreCodice Edizioni
Nuova EdizioneFebbraio 2019
Data 1a pubblicazioneDicembre 2014
FormatoLibro - Pag 293 - 14x21
ISBN8875787751
EAN9788875787752
Lo trovi inLibri: #Alimentazione e Salute
MCR-NR 167419

Gordon M. Shepherd è professore di neurobiologia alla Yale School of Medicine ed è stato direttore editoriale del "Journal of Neuroscience". Ha già pubblicato per la Oxford University Press e per la MIT Press. Leggi di più...


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