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Data di acquisto: 27/07/2019
Non l'ho trovato utile e perché l'indice glicemico delle ricette non era poi granché basso e le ricette poco appetitose.
Abbasso l'Indice Glicemico — Libro
50+4 ricette per contenere l'IG mangiando bene - 100% vegetariano
Raffaella Fenoglio
| Prezzo di listino: | € 13,50 |
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Descrizione
50+4 ricette che vi permettono di contenere l'indice glicemico senza rinunciare alla buona cucina!
Raffaella Fenoglio ha una missione: dimostrare che è possibile mangiare bene senza rinunciare alla salute. Per farlo non è necessario essere dei grandi chef ma è sufficiente amare il cibo, la cucina e la cura degli ingredienti che si portano in tavola. E il libro Abbasso l'indice glicemico è la dimostrazione che ciò è possibile.
Quotidianamente sentiamo parlare dei problemi legati all'IG, di diabete, obesità, sindrome metabolica: sono le malattie delle società opulente, in cui dominano i prodotti raffinati dell'industria alimentare. Riscoprire il cibo semplice e poco manipolato, biologico e stagionale è il primo passo per poter controllare e migliorare la propria salute.
Le ricette di questo libro impiegano farine integrali e cereali in chicchi, ortaggi e frutta stagionali, legumi e semi oleosi, dolcificanti naturali come lo zucchero di cocco, la stevia, il miele: piatti a basso IG che inoltre recuperano i sapori di un territorio ricco di tradizioni come la Liguria.
Il volume è suddiviso in 6 sezioni: ricette base (imperdibile il Pan di Spagna alle mandorle a basso IG); colazione (originalissimi la Mug cake e il Pane 3 civette); primi piatti (incredibili le Lasagne di farro, porro e stracchino e l'Orzotto al radicchio); piatti salati (goduriosi il Flan di nocciole con fonduta di Raschera e la Torta pasqualina); finger food (stupirete i vostri ospiti con i Gelati ai fagioli cannellini); piatti dolci (dai biscotti alla Torta golosa di fragole e ricotta)
Dalla quarta di copertina
L’indice glicemico è un indicatore fondamentale per la nostra salute, rileva la capacità di un alimento di aumentare la glicemia nel sangue. Questo non significa che dobbiamo rinunciare a pane, pasta, dolci… ma che è meglio sostituire alcuni ingredienti con altri a basso IG.
Mettiamo quindi al bando farine raffinate, zucchero bianco, cibi industriali e sostituiamoli con prodotti integrali, con dolcificanti naturali come stevia, agave, cocco, betulla e miele d’acacia, con cereali e pseudocereali come quinoa, amaranto, grano saraceno, orzo e avena. E poi portiamo in tavola tanti legumi, semi oleosi, ortaggi e frutta a chilometro zero.
Insomma è importante privilegiare ingredienti a basso IG, di stagione e possibilmente biologici, rispettosi della nostra salute e dell’ambiente.
Provando le ricette proposte in questo libro – i primi e i piatti salati, i finger food e i dolci, senza dimenticare i consigli per la colazione – potremo finalmente dire a gran voce: «Abbasso l’indice glicemico!».
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Indice
Abbasso l'indice glicemico
- Prefazione
- La lista della spesa
Ricette base
- Quiche di farina integrale di orzo
- Crèpe
- Pasta fatta in casa
- Pasta matta
- Pan di Spagna alle mandorle
- Impasto per torta sbattuta con crusca di avena
- Pasta brisée
- Crema alla vaniglia
- Crema di cioccolato e olio extravergine di oliva
Colazione
- Mug cake
- Pane "Tre Civette"
- Burro di mele
- Muesli al cioccolato
- Marmellata veloce di fragole
- Barrette di muesli e arancia
- Latte di nocciole
- Biscotti alle noci e okara
- Waffle
Primi piatti
- Vellutata di indivia e cipollotto di Tropea
- Potage bruno d'inverno
- Crema di pomodori cuore di bue
- Pappa al pomodoro
- Crepe di farro con radicchio
- Lasagne di farro, porri e stracchino
- Orzotto al radicchio
- Teffotto ai funghi
Piatti salati
- Tarte provenzale alla farina di orzo
- Pian di nocciole con fonduta di Rascherà
- Polpettone alla genovese
- Torta di blini alia crusca di avena
- Torta Pasqualina
- Terrina di zucchine, olive e crescenza di capra
- Tarte tatin alle borrettane e pinoli
Finger food
- Gelati ai fagioli cannellini
- Pancake di quinoa
- Bicchierino di avocado, ricotta e mela
- Focaccine di zucca
- Friggitelli ripieni
- Zarkopita integrale
- Mini mug cake di ratatuia e pomodori confit
Piatti dolci
- Biscotti di farina d'orzo
- Biscotti al cioccolato, mandorle, noci e cocco
- Biscotti alle nocciole
- Similfrandura di mele
- Torta golosa di fragole e ricotta
- Focaccia dolce di farro
- Clafoutis di dalmassine
- Torta di noci brasiliane e avena
- Mele vestite al profumo di cannella
- Fondente al cioccolato e cocco
- Cheesecake di fragole
- Pain perdu al forno
- Muffin alle arance
- Stroscia delle civette
Scheda Tecnica
| Marca | Terra Nuova Edizioni |
| Data pubblicazione | Aprile 2016 |
| Formato | Libro - Pag 120 - 19 x 23 cm |
| ISBN | 8866811378 |
| EAN | 9788866811374 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per la salute #Sindrome metabolica |
| MCR-NR | 116364 |
Approfondimenti
Approfondimenti dal Blog
Una ricetta del libro: Pane "Tre Civette"
Tempo: 10 minuti 
Cottura: 40 minuti
IG BASSISSIMO
- 90 g di mandorle
- 250 g di crusca d'avena
- 250 g di yogurt naturale di soia o di capra
- 2 uova
- 9 g di sale
- 3 cucchiaini di lievito bio per torte salate
- 1 presa di bicarbonato
- semi di sesamo q.b.
- semi di lino q.b.
- Inoltre frullatore
Tritate le mandorle nel frullatore fino a farle diventare una farina. Produrrete un bel po' di rumore, ma a mio parere il risultato è migliore della farina di mandorle che si acquista nei negozi.
Poi mescolate le mandorle agli altri ingredienti, esclusi i semi di sesamo e di lino.
Infine riempite delle piccole teglie, vanno bene anche quelle usa-e-getta da mezzo litro. Con questa dose se ne riempiono quattro. Cospargete la superficie con i semi di sesamo e di lino.
Infornate per 35-40 minuti a 220°.
E' un pane non-pane, cioè fatto solo dì mandorle e crusca, senza alcuna farina e nessun lievito di birra; ha un indice glicemico bassissimo ed è ideale per la colazione. Sono convinta che non esista colazione senza un buon pane integrale o un pane Tre Civette, una marmellata a basso IG, il tè o il caffè, lo yogurt, un frutto.
RAFFAELLA FENOGLIO è autrice di Tre civette sul comò, il primo foodblog con l’IG al minimo; è socia AIFB (Associazione Italiana Foodblogger). Ligure con radici piemontesi, è una cuoca curiosa alle prese con tastiera e macchina fotografica. Ama le cantine, le osterie e tutti i locali dove la... Leggi di più...
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 22/12/2018
interessante questo libro, tante ricette veloci, peccato che spiegho solo brevemente l'importanza dell'indice glicemico
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