Data di acquisto: 30/06/2023
Consumo lo zucchero molto raramente, ma le poche volte che capita di utilizzarlo scelgo uno zucchero di qualità. Il Panela è per me un classicone, che conosco da più di trent'anni: ha un aroma pieno, che ben si accosta a molti dei prodotti che solitamente vengono edulcorati, caffè compreso. Lo "zucchero che cammina" (provatelo, e capirete per quale motivo viene definito così) è un vero integrale, che nulla ha a che vedere con i prodotti raffinati e poi colorati, e contiene i micronutrienti che nei raffinati sono stati invece eliminati. Poca cosa, verrebbe da dire, se non fosse che nel ciclo biochimico in cui lo zucchero viene utilizzato, sono tanti i micronutrienti richiesti a catalizzare e controllare i passaggi di reazione: introdurre zucchero raffinato vorrebbe quindi dire fornire solo il "carburante", costringendo l'organismo a consumare le proprie scorte di micronutrienti, per poterlo bruciare.
