Data di acquisto: 24/10/2019
Variante: 900 g
Così come i malti, anche gli sciroppi di riso e mais sono un perfetto sostituto vegano del miele, di cui hanno la stessa fluidità e viscosità oltre ad un buon potere dolcificante, ma a differenza dei più tradizionali malti, gli sciroppi sono anche senza glutine perché non contengono orzo. Li uso dunque entrambi in alternanza per la mia pasticceria vegan senza glutine. Sono indicati soprattutto per le frolle, a cui danno anche coesione ed elasticità, e per la crema pasticcera, alla quale regalano per giunta un bel colore dorato e caldo (non come il giallo quasi fluorescente dato dall'aggiunta di curcuma). Ottimi anche per preparare croccanti e granole gluten free. Non sono il massimo nei lievitati, perché tendono ad appesantire l'impasto, per cui sarebbe meglio preferire un dolcificante semolato, ma con qualche accortezza si possono comunque impiegare anche a questo scopo senza troppi danni. Acquisto sempre questa marca nel formato grande, che ha proprio un buon rapporto qualità prezzo. Lo raccomando.