Alimenti e Bevande

Il tè bancha è un tè verde raccolto a fine stagione, quando foglie e rametti raggiungono una qualità migliore e la percentuale di teina (già bassa nel tè verde) scende ulteriormente. Il tè bancha lo si può trovare in due varianti: hojika (ottenuta dalle foglioline) e kukicha (ottenute dai rametti della pianta tostati e invecchiati per tre anni).

L'acqua di mare, ricca di minerali preziosi per il nostro organismo, si può utilizzare per sostituire il sale, per esaltare i sapori dei piatti, come acqua di cottura per pasta, risotti e zuppe, la si può spruzzare sull'insalata ed è utile per lavare e disinfettare la verdura naturalmente.

Il miso non pastorizzato si può conservare fuori frigo fino all'apertura del barattolo.

I semi di sesamo si possono mangiare crudi o leggermente tostati (attenzione a non esagerare con la cottura per evitare la formazione di sostanze indesiderate).

Entrambi sono strumenti eccellenti che consentono di distribuire in maniera ottimale il calore, di cucinare rapidamente e di mantenere inalterate la qualità degli alimenti. Il wok in ghisa (trattenendo il calore in maniera uniforme) consente una cottura leggera ed uniforme. Il wok in acciaio inox permette di saltare velocemente gli ingredienti, di friggerli e di mantenerli croccanti.