Domande e risposte
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• D:
  Posso germogliarlo?
• R:
  L'orzo decorticato, essendo sottoposto a un processo che rimuove solo la parte più esterna della cariosside (le glume), mantiene il germe intatto. Questo significa che in condizioni ideali di umidità e temperatura potrebbe germogliare. Tuttavia, il risultato dipende anche dalla freschezza del prodotto e dalle modalità di conservazione.
  Produttore Roberta - 4 mesi fa

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• D:
  Buongiorno. Germoglia? Grazie
• R:
  Salve. L'orzo decorticato, essendo sottoposto a un processo che rimuove solo la parte più esterna della cariosside (le glume), mantiene il germe intatto. Questo significa che in condizioni ideali di umidità e temperatura potrebbe germogliare. Tuttavia, il risultato dipende anche dalla freschezza del prodotto e dalle modalità di conservazione.
  Produttore Roberta - 6 mesi fa

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• D:
  Buongiorno, vorrei sapere perché l'orzo non viene lasciato anche integrale. Grazie
• R:
  L’orzo che utilizziamo è una varietà “vestita”, il che significa che il chicco è naturalmente ricoperto da glume aderenti, che devono essere rimosse attraverso un processo di decorticazione. Questo passaggio è necessario perché le glume esterne sono molto fibrose e poco digeribili, ma la decorticazione non comporta una raffinazione spinta: il chicco rimane pressoché integro, conservando la maggior parte del suo valore nutrizionale. L’orzo integrale, invece, è una varietà diversa con chicco “nudo” (le glumelle non sono aderenti alla cariosside), meno diffusa, la cui domanda di mercato è piuttosto limitata per via delle basse rese e tempi di cottura molto lunghi, spesso poco pratici per il consumo quotidiano. Comprendiamo comunque l’interesse per cereali meno lavorati e valuteremo se in futuro potremo proporre anche un’opzione integrale.
  Produttore Roberta - 7 mesi fa

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• D:
  In che zona d'italiano viene coltivato l'orzo decorticato marca Salvia?
• R:
  Buongiorno, il nostro Orzo Decorticato Bio proviene principalmente da un agricoltore di fiducia situato nelle Marche, Italia. In alcuni casi, quando necessario, collaboriamo anche con altri produttori situati in Umbria.
  Produttore Roberta - 9 mesi fa

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