Domande e risposte
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• D:
  Chiedo scusa per l'ignoranza, ma il metodo della bollitura non distrugge la curcumina?
• R:
  Buongiorno, la ringraziamo per il quesito che ci è stato posto e volevamo comunicarle che la fase di bollitura rappresenta il primo “step” del processo produttivo della curcuma in polvere: viene effettuata sulla radice e sui rizomi freschi e risulta essere fondamentale per poterli ammorbidire, consentendone la riduzione in polvere dopo l’essiccazione. Pertanto è una fase imprescindibile se si vuole realizzare un prodotto in polvere omogeneo e stabile dal punto di vista organolettico. Detto questo, le confermiamo che la determinazione analitica di tale parametro a oggi non è oggetto di nostra valutazione, anche se dai dati riportati in rete si può evincere che il quantitativo di curcumina presente nella curcuma in polvere è circa il 2%. La sua riflessione a riguardo è comunque degna di nota: è ipotizzabile che nella radice fresca tale principio attivo sia presente in quantitativi maggiori. Ma questo fenomeno non è valido solamente per la curcuma, bensì è riconducibile a tutte quelle matrici vegetali che contengono al loro interno elementi nutritivi sensibili al calore, basti pensare alla riduzione del contenuto vitaminico (per esempio vitamina C) tra prodotto fresco e l’analogo prodotto cotto. Sperando di essere stati esaustivi, Le porgiamo Cordiali Saluti
  La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

Domanda utile? (9 )

• D:
  buonasera, qual'è la provenienza della curcuma?
• R:
  Salve, la provenienza è India.
  Produttore Ufficio Qualità - 2 anni fa

Domanda utile? (3 )

• D:
  Contiene glutine?
• R:
  Buongiorno, Non è certificata senza glutine per possibili contaminazioni Cordiali saluti
  La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

Domanda utile? (2 )

• D:
  É possibile sapere se questa curcuma é cruda o é stata sottoposta a bollitura dei rizomi?
• R:
  Salve, la curcuma non è cruda ma viene sterilizzata a una temperatura di 90-100 gradi. Cordialmente.
  Produttore Ufficio Qualità - 2 anni fa

Domanda utile? (1 )

• D:
  Salve, voi dite che è senza glutine, ma nella scheda tecnica di Macrolibrarsi dice che può contenere glutine
• R:
  Buongiorno, La curcuma di per se non contiene glutine ma può avere delle contaminazioni, come segnalato, perché confezionata in uno stabilimento non certificato gluten free. E' strano che la risposta che lei ha visualizzato. Tenga fede alla scheda tecnica cordiali saluti
  La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

Domanda utile? (1 )