Domande e risposte

R: Buongiorno, si certamente, rimanendo consapevoli che usando questa semola in purezza, essendo integrale, il prodotto realizzato, in questo caso tagliatelle, risulterà bello rustico. Consiglio: se usata in purezza, non cercare di realizzare una sfoglia troppo fina, per evitare che si rompa. In alternativa se si volesse realizzare una sfoglia più fina si potrebbe fare un taglio tra il 30 e il 50% con una farina di grano tenero tipo 1. Esempio: • 50% Semola integrale di Cappelli + 50% Farina Tipo 1 Gentil rosso (sempre bella rustica, ma più elastica rispetto all’utilizzo della sola semola integrale). • 30% Semola integrale di Cappelli + 70% Farina Tipo 1 Gentil rosso (sempre rustica, ma ancor più elastica rispetto alla precedente).
Produttore Valter - 1 settimana fa

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