Domande e risposte
Penne di Grano Khorasan Bio Integrale Macinata a Pietra
Trafilatura al bronzo
Prezzo € 3,49
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R: I tempi e le temperature di essiccazione per la questa pasta seguono un metodo artigianale lento volto a preservare le qualità organolettiche e i valori nutrizionali.
L'essiccazione avviene rigorosamente a basse temperature, generalmente comprese tra 45°C e 50°C. Questo evita lo stress termico del glutine e mantiene intatti i profumi del grano.
Per i tempi di essiccazione la durata è variabile in base al formato, ma si attesta solitamente tra le 20 e le 40 ore.
La pasta viene lavorata con trafile in bronzo, che insieme all'essiccazione lenta, conferisce la tipica superficie ruvida e porosa ideale per trattenere i condimenti.
Produttore Michele - 3 settimane fa
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