R: Sì, l'agar-agar può essere utilizzato per addensare impasti salati realizzati con farine senza glutine; si deve sciogliere bene nel liquido dell'impasto a temperature elevate (85-90°), ma non dona morbidezza ed elasticità all'impasto. Un eccesso di agar-agar potrebbe rendere l'impasto troppo rigido o gelatinoso.
Produttore Roberta - 9 mesi fa
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