R: Quando raccogli il farro è VESTITO, quando raccogli il grano è NUDO.
Il farro occorre DECORTICARLO per togliere le foglioline adese al chicco non commestibili MA NON e' PERLATO, il chicco rimane integro, integrale. La perlatura è un ulteriore lavorazione dopo la decorticatura: si "graffia" la superficie del chicco per togliere fibre: questo è il farro perlato.
Produttore Fattoria di Selvoli - 1 anno fa
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