Domande e risposte

R: Buongiorno, la pastorizzazione diventa fondamentale per garantire la sicurezza alimentare nel lungo periodo, poiché la stabilità degli alimenti sugli scaffali è difficile da mantenere senza trattamenti termici. È importante notare, tuttavia, che la pastorizzazione si differenzia dalla sterilizzazione per le temperature e i tempi di trattamento termico, che sono molto più elevati in quest'ultima. Pertanto, sebbene ci sia una potenziale perdita di nutrienti con qualsiasi trattamento termico, la ricchezza naturale dei composti bioattivi presenti nelle olive, come i fenoli, combinata con un riscaldamento moderato, contribuisce a mantenere una significativa quantità di nutrienti nel prodotto finale.
Produttore Roberta - 1 anno fa

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