Domande e risposte

R: Xilitolo può essere utilizzato per fare la marmellata, ma è meno dolce dello zucchero e non ha le stesse proprietà conservanti. Tuttavia, può essere combinato con altri dolcificanti o con lo zucchero stesso per ottenere una marmellata gradevole. La dose dipenderà dal gusto personale e dalla ricetta specifica, ma solitamente si utilizza meno xilitolo rispetto allo zucchero, poiché è più dolce. Si consiglia di consultare una ricetta specifica per le proporzioni esatte. Lo xilitolo non ha le stesse capacità conservanti dello zucchero. Lo zucchero è un efficace conservante grazie alla sua capacità di ridurre l’attività dell’acqua e creare un ambiente ostile per la crescita batterica e microbica. Lo xilitolo, invece, non ha questa stessa capacità. Pertanto, se si utilizza lo xilitolo per fare la marmellata, potrebbe essere necessario conservarla in frigorifero e consumarla entro un periodo di tempo più breve rispetto alla marmellata fatta con zucchero.
Produttore Tiziana - 1 anno fa

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