R: Buongiorno, nelle nostre salse di soia (Tamari, Shoyu) non vengono aggiunti né alcol né Shochu durante l'intero processo di produzione e confezionamento. Tuttavia, una piccola quantità di alcool si può sviluppare naturalmente nel processo di fermentazione. Il nostro produttore, infatti, utilizza un metodo tradizionale, secondo il quale le salse di soia vengono fatte fermentare in barili di legno alti 3 metri e nonostante il regolare mescolamento, sul fondo permane un ambiente anaerobico che si presta, appunto, al possibile sviluppo di piccole quantità di alcol.
Produttore Roberta - 2 anni fa
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