Primo livello: totale assenza di ingredienti di origine animale sia nel prodotto, che nella confezione.
Secondo livello: ai requisiti del Primo Livello si aggiunge il non utilizzo di strumenti di origine animale nelle fasi di produzione agricola.
Terzo livello: oltre ai primi due livelli, si aggiunge il requisito di non utilizzare strumentazioni di origine animale in fase di lavorazione finale.

Inoltre, se solitamente l'insieme delle regole dello standard è uguale per tutte le aziende che desiderano poter utilizzare il logo sui propri prodotti, in questo caso il disciplinare è in continua evoluzione e diverso per ciascuna azienda.

Il produttore può raccontare e aggiornare le caratteristiche dei propri prodotti e un ente certificatore terzo, esterno, verificherà che ciò che dichiara sia veritiero.

In questo modo l'azienda è spinta a migliorarsi continuamente e a puntare a obiettivi sempre più alti.

E' possibile trovare anche un'altra versione del marchio: