Formaggio di ceci - Estratto da "Formaggi Veg" di Grazia Cacciola
Spalmabile, gustoso e leggero, è ottimo per accompagnare pane arrostito, tuppè calde o per essere servito semisciolto nelle patate arrostite alla brace.
Dà buoni risultati anche sulla pizza.
Ingredienti
- 450 gr di ceci cotti
- 8 gr di Olio Extravergine d'Oliva
- 30 gr di Tahin
- 4 gr di Succo di Limone spremuto fresco e filtrato
- 5 gr di Miso
- 6 gr di cipolla in polvere
- 1 gr di sale integrale
- 0,5 gr di paprica
- 0,5 gr di aglio in polvere
- 0,5 gr di senape in polvere
Procedimento
- Versate i ceci nel mixer e utilizzate 2 minuti la lama per sminuzzarlo. Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, cambiate la lama sostituendola con quella per amalgamare.
- Unite gli altri ingredienti e amalgamate 5 minuti a bassa velocità. Lasciate riposare in frigo almeno 8-10 ore prima di servirlo.
- Si conserva 7 giorni in frigo. L'ideale è conservarlo e servirlo in un barattolo ermetico di ceramica, come il vero cheese-crock.
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