Domande e risposte
R:
Semola Cappelli: in glutine 12-20 / Glutine secco 12-15 / glutine umido 30-35
Invece per paragone, semola di Grano Duro: In. glutine 70-90 / e gli altri parametri in linea con Cappelli.
Il glutine secco e umido indicano la quantità che varia in base alle proteine
Mentre l'indice glutinico è basso.
Produttore
Maria
-
alcuni anni fa
Risposta
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