Domande e risposte
R:
Buongiorno,
Il Koji è preparato con riso cotto a vapore, inoculato con spore di Aspergillus oryzae e posto a maturare in condizioni attentamente controllate. Viene poi rapidamente seccato per conservare tutte le sue proprietà.
E' il fermento per la preparazione di Amasake, Miso ed insalatini al Koji
Cordiali saluti
Produttore
La Finestra Sul Cielo
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alcuni anni fa
Risposta
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