Data di acquisto: 03/06/2025
I pinoli sono eccellenti: integri, profumati e con quel sapore delicato e leggermente burroso che caratterizza i pinoli di qualità. Sono frutti piccoli ma molto ricchi dal punto di vista nutrizionale, li ho sempre amati sin da quando ero bimba e li raccoglievamo in settembre in pineta. Apportano grassi buoni, proteine vegetali e minerali importanti come magnesio e zinco. Sono anche molto energetici, per questo è sufficiente utilizzarne piccole quantità per arricchire i piatti. In cucina sono estremamente versatili: entrano nei pesti, nelle insalate, nei ripieni e nelle preparazioni mediterranee tradizionali. Uno dei modi che amo di più è nelle cicoriette saltate. Ricetta semplice: Saltare in padella insalata belga con olio Evo e cipolla. Aggiungere una manciata di pinoli leggermente tostati, una manciata di uvetta e olive taggiasche. Saltare pochi minuti e completare con un filo d’olio a crudo. Un piatto semplice, equilibrato tra amarognolo, dolce e tostato.