Data di acquisto: 26/11/2015
Variante: Granella Nocciole
La generosa (18%) componente di pasta di nocciola Piemonte IGP amalgama bene il gusto del cioccolato lavorato a crudo e ne esalta il sapore. La lavorazione a crudo del cioccolato viene effettuata ad una temperatura non superiore ai 42 gradi centigradi, e conseguentemente consente di mantenere invariate le elevate proprietà antiossidanti ed euforizzanti del cioccolato crudo. Richiede ovviamente una certa abilità da parte del produttore, che deve essere un abile artigiano per ottenere un buon risultato. Ho apprezzato il fatto che gli ingredienti usati nella preparazione, a partire dal ricercato cacao criollo del Perù, fossero tutti provenienti da agricoltura biologica. La vaniglia contenuta nel prodotto dona ad esso una piacevole sfumatura di sapori, meglio apprezzati se lo si scioglie lentamente in bocca. Nonostante non contenga zucchero il sapore, grazie alla pasta di nocciole, non è amaro come in altri cioccolati crudi, e per cui può essere apprezzato anche da chi è abituato al classico cioccolato "normale".
