Data di acquisto: 02/11/2022
Non metto in dubbio la bontà degli aromi. Però son rimasto deluso dalla eccessiva quantità di lievito presente in percentuale nel prodotto. Gli ingredienti sono: pasta madre essiccata di frumento bio 78%, lievito secco bio 22%. Considerando quindi una lievitazione di 2-3 ore con il 4% di prodotto rispetto alla farina, come da istruzioni, dovremo usare 40g di preparato per ogni Kg. di farina. Di questi 40g. circa 31g saranno di pasta madre, mentre quasi 9g saranno di lievito secco. Con 9g. o poco più, per Kg. di farina, di un qualsiasi buon lievito secco si ottiene comunque, in 2-3 ore, una ottima lievitazione. Ne concludo quindi che la pasta madre contribuisca in minima parte alla lievitazione vera e propria, ma la sua funzione sia più che altro quella di conferire certi aromi e sapori all'impasto. Quindi, nonostante la bontà generale del prodotto, non illudiamoci di poter così facilmente sostituire la classica pasta madre.
