Data di acquisto: 07/10/2025
Variante: 500 g
Questi fagioli cannellini della Salvia sono un altrettanto ottimo prodotto al pari di macrolibrarsi. Il chicco è uniforme, cuoce bene e mantiene quella cremosità tipica dei cannellini di qualità. Dopo un ammollo generoso tra 48/72 ore (che consiglio per il ritorno alla sua vitalità) e una cottura lenta con alloro o alga Kombu, restituiscono una consistenza piena e un sapore autentico. Vi lascio un piatto semplice: Cannellini all’uccelletto. Cuocere i fagioli con alloro. A parte preparare un fondo con aglio o cipolla (secondo gradimento) e salvia in olio EVO, unire pomodoretto fresco confit e frullato e lasciare sobbollire. Aggiungere i fagioli con parte della loro acqua e cuocere dolcemente finché il sugo si lega. Sale e pepe a fine cottura, un filo d’olio crudo. È una ricetta contadina, schietta, che parla di tavole di legno, pane casereccio e stagioni vere. La semplicità è nutrimento vero.
